L'épicéa / Julia Hartbeck
- Total: 6 heures 25 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisinier: 6 heures
- Donne: 12 portions
Ce gâteau aux fruits est fait avec un mélange à gâteau, des épices et une abondance de fruits secs et de noix. Il est cuit à la vapeur dans la mijoteuse.
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Ingrédients
- Pour la pâte à gâteau:
- 1 paquet (18 onces) de mélange à gâteau jaune de luxe
- 3 gros œufs
- 4 onces de beurre (fondu)
- 1 1/4 tasse de lait
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de macis moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade (râpée)
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/2 tasse de dattes (hachées)
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron confit
- 2 cuillères à soupe d'écorce d'orange confite
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de citron confit
- 1/2 tasse de pacanes (hachées)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Pour le glaçage à l'orange:
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 tasse de marmelade d'oranges
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire le gâteau
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Placez une grille basse ou un anneau de papier d'aluminium froissé au fond d'une mijoteuse de 5 à 6 pintes. Versez 4 tasses d'eau chaude et allumez le BAS.
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Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, mélanger le mélange à gâteau, les œufs, le beurre fondu, le lait, la cardamome, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre, le macis et la muscade. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.
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Battre à vitesse moyenne 2 minutes. Incorporer les canneberges séchées, les dattes, le citron confit et les écorces d'orange, le citron, si vous en utilisez, et les pacanes.
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Beurrer et saupoudrer un plat à soufflé de 2 1/2 pintes de sucre à glacer. Il devrait tenir dans la mijoteuse de 5 pintes.
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Transformez la pâte à gâteau dans le plat à soufflé, en l'étalant jusqu'au sommet.
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Placer un rond de papier ciré beurré sur le dessus, puis envelopper complètement le plat dans une double épaisseur de papier d'aluminium.
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Attachez-le avec de la ficelle ou faites des poignées en aluminium (voir astuce ci-dessous) pour le retirer plus facilement. Placer sur la grille de la mijoteuse.
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Couvrir et cuire à FAIBLE intensité pendant 6 heures. Éteignez le feu et laissez dans la mijoteuse, couverte, pendant 2 heures.
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Couper en quartiers et napper de glaçage sur le dessus. Servez chaud ou à température ambiante.
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Faire le glaçage
Rassemblez les ingrédients.
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Dans une petite casserole non réactive, mélanger la fécule de maïs, la marmelade d'orange et le jus de citron.
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Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement. Cela prendra environ 5 minutes.
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Pointe
- Pour faire des poignées en aluminium: pliez un long morceau d'aluminium de 30 pouces en deux dans le sens de la longueur. Placer au fond d'une mijoteuse avec les deux extrémités suspendues sur le bord supérieur de la cuisinière. La bande de papier d'aluminium facilitera le retrait du gâteau une fois terminé. Pour conserver, saupoudrer de quelques cuillères à soupe d'eau-de-vie ou de liqueur d'orange et congeler, bien emballé.
Balises de recette:
- Gâteau aux fruits
- dessert
- américain
- Noël
