The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Total: 7 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 7 heures
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 582 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 17g | Glucides |
| 67g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 582 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 34% |
| Gras saturés 10g | 52% |
| Cholestérol 202 mg | 67% |
| 247 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibres alimentaires 4g | 16% |
| Protéine 67g | |
| Calcium 103 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de corned-beef et de chou en pot est pratique et facile, et c'est un repas complet. La poitrine de bœuf salée est cuite à la perfection dans la mijoteuse, avec des pommes de terre, des carottes et des quartiers de chou, pour un fabuleux dîner du dimanche ou la fête de la Saint-Patrick.
N'hésitez pas à ajouter des panais tranchés aux légumes, ou à ajouter un petit rutabaga pelé et coupé en dés ou quelques navets coupés. Les oignons émincés ou une poignée de petits oignons bouillants avec le céleri sont également d'excellents ajouts.
Le bœuf salé cuit fait de fabuleux restes. Utilisez du bœuf salé cuit dans des pommes de terre et du hachis de bœuf maison, dans des casseroles, des soupes et des plats à base d'œufs. N'hésitez pas à utiliser une grosse poitrine si vous prévoyez d'utiliser les restes dans d'autres recettes.
Ingrédients
- 6 à 8 pommes de terre moyennes (à peau rouge, Yukon Gold, alevins, etc.)
- 3 carottes moyennes
- 2 à 3 côtes de céleri
- Poitrine de bœuf salée de 4 livres (de préférence coupe plate)
- 1 (2 livres) tête de chou
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 1/2 tasse d'eau
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Peler les pommes de terre et les couper en tranches de 1/2 pouce.
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Pelez les carottes et coupez-les en rondelles de 1/4 de pouce.
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Trancher le céleri.
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Beurrez légèrement un pot de 5 à 6 pintes ou vaporisez-le d'un enduit antiadhésif.
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Superposez les tranches de pommes de terre sur le fond du pot avec des carottes et du céleri.
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Placer le corned-beef sur les légumes. Si elle ne rentre pas confortablement dans votre mijoteuse, coupez-la en 2 ou 3 morceaux.
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Couper le chou en 8 quartiers.
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Disposez les quartiers autour de la viande et ajoutez le poivre et l'eau. Sinon, si la mijoteuse n'est pas assez grande, faites bouillir les quartiers de chou sur la cuisinière dans une petite quantité d'eau légèrement salée environ 10 à 15 minutes avant que le bœuf salé soit prêt.
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Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 1 heure.
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Réduisez le feu à doux et continuez à cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que le corned-beef et les légumes soient tendres.
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Retirer la viande dans un plat, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher.
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Trancher et servir!
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Conseils
- Ne laissez pas le bœuf salé cuit à température ambiante pendant plus de 2 heures. Emballez-le dans des contenants peu profonds et réfrigérez-le ou congelez-le. Utilisez du bœuf salé cuit ou resté réfrigéré dans les 3 à 4 jours. Congeler les restes de bœuf salé en tranches jusqu'à 3 mois. Réchauffez tous les restes à la température minimale de sécurité de 165 F. Coupe à plat ou coupe à point, quelle est la différence? Une poitrine de bœuf salée coupée à plat est maigre et en forme de rectangle plat. C'est le meilleur choix si vous prévoyez de couper le corned-beef. La coupe plate est également plus mince que la coupe en pointe. La coupe en pointe est une coupe plus grasse et plus tendre. Si vous voulez une poitrine très tendre et qui se désagrège, choisissez la coupe pointue.Une pomme de terre à faible teneur en amidon est le meilleur choix pour la mijoteuse. Les pommes de terre riches en amidon - par exemple, les roussins, les katahdins, l'Idaho - ont tendance à se décomposer pendant une longue période de cuisson, tandis que les variétés à faible teneur en amidon ou cireuses conservent leur forme. Les pommes de terre à faible teneur en amidon comprennent les pommes de terre à peau rouge, les alevins, le Rose Gold et les pommes de terre nouvelles. Ou utilisez des pommes de terre Yukon Gold; ce sont des pommes de terre universelles légèrement cireuses.
Balises de recette:
- Patate
- entrée
- américain
- dîner de famille
