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- Total: 4 heures 45 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisinier: 4 heures
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1531 | Calories |
| 60g | Graisse |
| 86g | Glucides |
| 161g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1531 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 60g | 77% |
| Gras saturés 21g | 107% |
| Cholestérol 457 mg | 152% |
| 1552 mg de sodium | 67% |
| Glucides totaux 86g | 31% |
| Fibres alimentaires 20g | 71% |
| Protéine 161g | |
| Calcium 375mg | 29% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il y a une raison pour laquelle les queues de boeuf sont un aliment de base de l'âme. Braiser les queues de bœuf lentement pendant 3 à 4 heures donne un aliment réconfortant charnu et tendre à la fourchette. Cette recette de queue de boeuf sera une révélation pour ceux qui ne les ont jamais mangés auparavant. Cette coupe de viande est plus succulente et savoureuse que même les côtes de bœuf braisées, grâce à plus de persillage et à l'inclusion de moelle osseuse.
Le délicieux arôme vous fera décompter jusqu'à ce que la recette de queue de boeuf soit prête. Une autre option consiste à cuire les queues de boeuf toute la nuit à basse température dans une mijoteuse. Bien que la sauce et la viande soient généralement déposées sur du riz, elles peuvent également être servies avec une purée de pommes de terre.
Ingrédients
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile de canola
- 4 à 5 livres de queue de boeuf
- 1/2 cuillère à café de sel (casher, plus supplémentaire au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (plus supplémentaire au goût)
- 2 oignons jaunes (finement hachés)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 4 tasses de bouillon de boeuf
- 6 brins de thym
- 6 carottes (pelées et hachées grossièrement)
- 6 panais (pelés et hachés grossièrement)
- 3 navets (hachés grossièrement)
- Riz cuit (pour servir)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 325 F.
Dans un four hollandais de 6 pintes ou une grande casserole robuste, chauffer l'huile de canola à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Assaisonner les queues de boeuf avec du sel et du poivre. À l'aide de pinces, abaisser soigneusement la moitié des queues de bœuf dans l'huile à dorer, cuire environ 3 à 4 minutes par côté. Une fois les deux côtés dorés, transférer dans une assiette et réserver. Répétez le processus de cuisson avec les queues de boeuf restantes.
Réduisez le feu à moyen et ajoutez les oignons. Faire sauter, en remuant constamment avec une cuillère en bois, pendant quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l'ail et la pâte de tomate, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le bouillon de boeuf et les brins de thym. Remuer et gratter la poêle avec la cuillère en bois pour déloger les délicieux morceaux caramélisés dans le pot.
À l'aide de pinces, abaissez les queues de boeuf dans le pot. Augmentez la chaleur à haut et portez le liquide à ébullition. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et transférer la casserole dans le four préchauffé.
Cuire 2 heures, en vérifiant toutes les 30 minutes pour s'assurer que le niveau de liquide est maintenu. (Si le liquide est à peine visible à tout moment pendant la cuisson, ajoutez 1 tasse d'eau.)
Après 2 heures de cuisson, retirer la casserole du four. Ajouter les carottes, les panais et les navets et mélanger avec les queues de boeuf. Remettre au four pendant 1 à 1 1/2 heures supplémentaires jusqu'à ce que les queues de boeuf soient tendres à la fourchette. Vérifiez le niveau de liquide toutes les 30 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir 10 à 15 minutes. Déposer à la cuillère la graisse du haut du liquide et jeter les brins de thym. Servir les queues de boeuf braisées et les légumes sur du riz avec le liquide en cuillère.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- Caraïbes
- dîner de famille
