L'épinette
- Total: 70 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 25 minutes
- Donne: 12 à 16 portions
Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
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300 | Calories |
20g | Graisse |
21g | Glucides |
10g | Protéine |
Apports nutritionnels | |
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Portions: 12 à 16 portions | |
Quantité par portion | |
Calories | 300 |
% Valeur quotidienne* | |
Lipides 20g | 26% |
Gras saturés 7g | 33% |
Cholestérol 79 mg | 26% |
Sodium 419mg | 18% |
Glucides totaux 21g | 8% |
Fibres alimentaires 3g | dix% |
Protéine 10g | |
Calcium 215 mg | 17% |
* Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La tarte aux épinards à la grecque avec fromage feta ( spanakopita ) est faite avec des feuilles de pâte phyllo feuilletées en couches avec une garniture salée aux épinards et au fromage feta. La Spanakopita peut être faite sous forme de "tarte" ou de pita , ou sous forme de triangles phyllo individuels.
Cette recette fait assez de remplissage pour deux casseroles rectangulaires de 9 pouces par 12 pouces ou environ 100 triangles de pâte phyllo pliés.
Ingrédients
- Pour le remplissage
- 2 1/2 livres d'épinards frais (hachés, vous pouvez les remplacer par des surgelés bien décongelés)
- 3/4 tasse d'huile d'olive (divisée)
- 4 gros oignons (coupés en dés)
- 2 bouquets d'oignons verts (coupés en dés, dont 4 pouces de la section verte)
- 1/2 tasse de persil frais (haché)
- 1/2 tasse d'aneth frais (haché ou 3 cuillères à soupe d'aneth séché)
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 1/2 livre de fromage feta (émietté)
- 4 gros œufs (légèrement battus)
- 1/2 livre de ricotta (ou fromage cottage)
- Pour le Phyllo
- 4 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1 livre de feuilles de pâte phyllo
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat de spanakopita est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Préparez la garniture
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Lavez et égouttez très bien les épinards hachés. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez complètement et essorez l'excédent d'eau. Les épinards doivent être secs avant de commencer la cuisson.
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Faire chauffer 1/2 tasse d'huile d'olive dans une sauteuse profonde ou un grand four hollandais. Faire revenir les oignons et les oignons verts jusqu'à tendreté.
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Ajouter les épinards, le persil et l'aneth et cuire de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris et bien chauffés.
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Ajouter la muscade et assaisonner de sel et de poivre.
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Si vous utilisez des épinards surgelés, vous voudrez cuire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Le mélange d'épinards doit être du côté sec.
Retirer du feu et laisser refroidir les épinards.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger la feta, les œufs et la ricotta ou le fromage cottage.
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Ajouter le mélange d'épinards refroidi et mélanger jusqu'à homogénéité.
L'épinette
Préparez le Phyllo
Rassemblez les ingrédients.
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Mélanger le beurre fondu avec 1/4 tasse d'huile d'olive restante dans un bol. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, graisser légèrement deux casseroles rectangulaires de 9 x 12 pouces.
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Retirez délicatement le rouleau phyllo du manchon en plastique. La plupart des colis sont livrés en feuilles de 12 x 18 pouces lorsqu'ils sont complètement ouverts.
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À l'aide de ciseaux ou d'un couteau bien aiguisé, coupez les feuilles en deux pour faire deux piles de feuilles de 9 par 12 pouces. Pour éviter le dessèchement, recouvrez une pile de papier ciré et d'une serviette en papier humide tout en travaillant avec l'autre.
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Faire la Spanakopita
Préchauffez le four à 350 F.
Couchez environ 10 feuilles de pâte phyllo au fond de chaque poêle en vous assurant de bien brosser chaque feuille avec le mélange beurre-huile d'olive.
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Ajouter la moitié du mélange d'épinards dans chaque moule en une couche uniforme et presser avec une spatule pour aplatir.
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Étalez 10 autres feuilles de pâte phyllo sur le dessus du mélange d'épinards dans chaque moule, en veillant à bien brosser chaque feuille avec le mélange beurre-huile d'olive.
L'épinette
Avant la cuisson, marquez la couche supérieure de pâte phyllo (en veillant à ne pas perforer la couche de remplissage) pour permettre une coupe plus facile des morceaux plus tard. (Vous pouvez placer la casserole dans le congélateur pour durcir les couches supérieures, puis utiliser un couteau dentelé pour faciliter la coupe.)
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Cuire au four jusqu'à ce que la tarte devienne d'un brun doré profond. Si la tarte est congelée lorsque vous la mettez au four, vous aurez besoin d'environ 45 minutes de cuisson. S'ils sont frais, prévoyez environ 20 à 25 minutes de cuisson.
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Laisser tiédir quelques minutes puis trancher et servir.
L'épinette
Conseils
- Vous pouvez conserver des plateaux de spanakopita non cuits dans le congélateur comme apéritif ou plat d'accompagnement pratique pour les invités. Il gèle très bien et chauffe magnifiquement. Vous devrez plier les triangles, ce qui est un peu plus de travail, mais en vaut la peine.
Balises de recette:
- feta
- apéritif
- grec
- Noël