L'épicéa / Teena Agnel
- Total: 2 heures 45 minutes
- Préparation: 2 h 20 min
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 2 douzaines de biscuits (6 portions)
Les polvorones riches et friables ou les biscuits aux amandes sont un délicieux biscuit de style sablé, particulièrement populaire auprès des Espagnols pendant la saison de Noël. Vous pouvez trouver des amandes crues dans la section en vrac de votre supermarché - il est préférable d'acheter en plus grandes quantités car cette recette nécessite environ 1 livre d'amandes.
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Ingrédients
- 3 tasses d'amandes crues entières
- 2 1/4 tasse de shortening végétal
- 1 1/8 tasse de sucre
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 3 2/3 tasses de farine
- Facultatif: 1 jaune d'oeuf
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients. Préchauffez le four à 350 F.
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Moudre les amandes au robot culinaire.
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Dans un grand bol à mélanger, couper le shortening végétal en sucres granulés et en poudre.
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Ajouter les amandes moulues, l'extrait d'amande et la cannelle. Mélanger pour combiner.
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Mélanger la farine une tasse à la fois (le mélange semblera sec ou friable). Vous voudrez peut-être utiliser votre main pour mélanger la pâte pendant que vous ajoutez la dernière tasse de farine pour l'incorporer complètement dans le mélange de pâte.
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Certaines recettes nécessitent un jaune d'oeuf pour ajouter de l'humidité et lier un peu la pâte, mais c'est facultatif. C'est le point d'ajouter le jaune si vous décidez de l'utiliser - il suffit de battre un jaune d'oeuf et de le mélanger dans la pâte.
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Réfrigérez la pâte pendant au moins deux heures. Une fois votre pâte refroidie, divisez la pâte en quatre portions.
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En utilisant une partie de la pâte à la fois, roulez ou formez une corde de 1 à 1 1/2 pouces de large.
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Posez la corde sur une planche à découper et aplatissez légèrement la corde. Tranchez la corde en diagonale pour faire des biscuits en forme de diamant.
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Cuire au four de 25 à 30 minutes sur une plaque à biscuits non graissée. Laissez-les refroidir sur la plaque à biscuits pendant 5 à 10 minutes.
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Encore une fois, ces biscuits seront très friables, donc une fois qu'ils refroidissent légèrement, retirez-les soigneusement à l'aide d'une spatule.
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Balises de recette:
- Biscuits
- dessert
- Espagnol
- Noël
