Barbara Rolek
- Total: 50 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 385 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 385 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 36% |
| Graisses saturées 13g | 67% |
| Cholestérol 272 mg | 91% |
| Sodium 308 mg | 13% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 90mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Mazurek, également connu sous le nom de mazurka, est un gâteau polonais plat fait de levure ou de pâte sans levure et garni de n'importe quelle combinaison de pâte d'amande, de conserves, de fruits secs, de noix, de meringues et parfois laissé nature. La seule chose qu'ils ont en commun est qu'ils mesurent rarement plus d'un pouce de hauteur.
Un mazurka est aussi le mot pour une danse folklorique polonaise, un moineau de pays et quelqu'un de Mazur dans le nord de la Pologne centrale.
Traditionnellement servie à Pâques, cette pâtisserie est si délicieuse et facile à réaliser qu'elle apparaît désormais sur les tables toute l'année.
Ingrédients
- 6 onces de beurre (température ambiante)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 onces d'amandes (moulues blanchies, 6 cuillères à soupe)
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron (râpé)
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 gros jaunes d'œufs (durs, tamisés)
- 1 gros jaune d'oeuf (cru)
- Pincée de sel
- Pincée de cannelle
- 6 onces de confiture d'abricot
- 6 onces de conserves de framboises (ou de conserves de cerises)
- Sucre de confiseur (pour saupoudrer)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Crémer le beurre et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et duveteuse.
À la main, incorporer les amandes, le zeste, la farine, en veillant à mesurer correctement la farine et les jaunes d'œufs durs.
Ajouter le jaune d'oeuf cru, le sel et la cannelle et mélanger dans une pâte lisse. Tout ce processus, à partir de l'étape 1, peut être effectué dans un robot culinaire, si vous préférez.
Placer la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Chauffer le four à 375 F.
Couper 1/3 de la pâte et remettre au réfrigérateur, enveloppé. Étalez 2/3 de la pâte et placez-la sur un moule à tarte de 8 pouces par 11 pouces avec un fond amovible ou un petit moule à feuille. Percer ou "arrimer" la pâte avec les dents d'une fourchette. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner (1 œuf battu avec 1 cuillère à café d'eau) la pâte.
Rouler le 1/3 de pâte restant et couper en lanières de 1/4 de pouce. Disposer les lanières en treillis sur la pâte. Badigeonner les lanières de treillis avec le lavis aux œufs.
Cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brun doré clair et croustillants.
Laisser refroidir complètement. Placer la pâte sur une assiette de service et déposer les confitures de fruits en alternance dans les espaces ouverts du treillis. Saupoudrer légèrement de sucre à glacer.
Pointe
- Cela peut être une pâte difficile à travailler pour certains, mais c'est une recette traditionnelle. Cette pâte à pâtisserie n'est pas censée être comme une pâte à tarte. Il est délicat et prend un peu de câlin, mais la saveur en vaut vraiment la peine.
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Balises de recette:
- gâteau
- petit déjeuner
- polonais
- Noël
