The Spruce Eats / Teena Agnel
- Total: 18 minutes
- Préparation: 3 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 2 tasses de crème anglaise (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 450 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 54g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 tasses de crème anglaise (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 450 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 8g | 42% |
| Cholestérol 245 mg | 82% |
| Sodium 566mg | 25% |
| Glucides totaux 54g | 20% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 409mg | 31% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les Espagnols aiment beaucoup leur merienda quotidienne, une collation l'après-midi au cours de laquelle de nombreuses personnes s'arrêtent dans leur pâtisserie locale pour un bonbon et un café pour égayer leur journée. Vous remarquerez que beaucoup de desserts espagnols traditionnels sont remplis de crème pâtissière riche et crémeuse. Cette crème aux œufs à la espagnole (également connue sous le nom de crème pâtissière espagnole) est souvent aromatisée aux agrumes (citron ou orange principalement), et parfois à la cannelle. C'est la garniture la plus courante (avec le chocolat) dans la pâtisserie napolitaine populaire, qui est une pâtisserie très populaire dans toute l'Espagne.
En passant devant les pastelerias (pâtisseries) colorées d'Espagne, vous verrez de beaux gâteaux et pâtisseries dans les vitrines, dont beaucoup ont cette riche crème aux œufs de style espagnol cachée entre les couches de gâteau, ou à l'intérieur de la pâte feuilletée. Les cuisiniers à la maison utilisent également cette recette de crème aux œufs épaisse et facile pour garnir des pâtisseries comme les buñuelos classiques ou le délice basx pantxineta .
Cette recette traditionnelle de crème anglaise aux œufs est la solution parfaite pour presque toutes les recettes qui nécessitent de la crème pâtissière. Ici, il est aromatisé avec du zeste de citron, de la vanille et de la cannelle, mais vous pouvez vraiment expérimenter avec différentes saveurs, selon la pâtisserie que vous préparez.
Ingrédients
- 4 jaunes d'oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine blanche
- 2 tasses de lait
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 zeste de citron (râpé)
- 1 bâton de cannelle
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Séparez d'abord les jaunes d'œufs des blancs.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Placer les jaunes et la 1/2 tasse de sucre dans une casserole moyenne et fouetter légèrement ensemble.
The Spruce Eats / Teena Agnel
À l'aide d'une cuillère en bois, continuer de remuer et ajouter la farine. Mettre de côté.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Dans une casserole moyenne, verser le lait, l'extrait de vanille et le zeste de citron râpé. Ajouter un bâton de cannelle entier et porter à ébullition.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Retirer du feu et filtrer progressivement le mélange de lait chaud dans la casserole avec le mélange d'oeufs et de sucre, en retirant le bâton de cannelle et en remuant constamment pendant que vous versez.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Placer la casserole sur la cuisinière et chauffer à ébullition, en faisant attention à ne pas bouillir. Remuer constamment pendant environ 5 minutes.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Retirer la crème pâtissière du feu et laisser refroidir quelques minutes. Au fur et à mesure que la crème refroidit, remuez-la de temps en temps pour empêcher la formation d'une peau sur le dessus.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Une fois refroidi à température ambiante, réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Balises de recette:
- Crème
- crème aux œufs
- dessert
- Espagnol
