Soupe de carottes et fenouil.
Chuck Kahn / EyeEm / Getty Images
- Total: 35 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 tasses (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 289 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 tasses (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 289 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 35% |
| Gras saturés 5g | 23% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 481mg | 21% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 33mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Essayez cette soupe aux carottes et au fenouil faite dans le style allemand pour changer de rythme. C'est une soupe végétalienne épaissie de carottes et de fenouil en purée qui est naturellement faible en gras et riche en fibres. Malgré son apparence saine, ne comptez pas cette soupe, elle a bon goût et est un régal amusant. De plus, il peut être fait en 30 minutes environ. Essayez-le pour le déjeuner avec un demi-sandwich ou comme premier plat pour une soirée chi-chi.
L'influence allemande est représentée dans les tranches bulbe de fenouil et graine de fenouil (fenchel en allemand). La coriandre (connue sous le nom de coriandre pour les Nord-Américains) est un morceau tout comme le jalapeño facultatif (bien qu'ils deviennent de plus en plus populaires et plus largement utilisés dans la cuisine allemande) garnissent le dessus, mais ils font un grand contraste avec la soupe légèrement sucrée.
Ingrédients
- 2 tasses de bouillon (légume, fait maison ou acheté en magasin)
- 2 tasses de carottes (environ 4 bâtonnets, pelés et tranchés)
- 1/4 tasse de fenouil (environ 1/4 d'une ampoule, tranchée ou céleri si vous n'avez pas de fenouil)
- 1/4 tasse d'oignon (environ 1/2 petit oignon, haché)
- 1/4 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/4 cuillère à café de coriandre (entière)
- 1 trait de gingembre (moulu, 1/8 cuillère à café ou moins)
- Poivre moulu (au goût)
- Sel (au goût)
- Facultatif: 2 cuillères à café de nectar d'agave (ou un autre édulcorant au goût)
- 1/2 jalapeño frais (haché finement)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Versez 2 tasses de bouillon de légumes dans une casserole de 4 pintes. Trancher 4 carottes pelées et 1/4 d'un bulbe de fenouil uniformément (j'utilise un mini robot culinaire) et ajouter au bouillon avec 1/4 tasse d'oignon haché.
Broyer 1/4 cuillère à café de graines de fenouil et 1/4 cuillère à café de coriandre entière avec un mortier et un pilon ou dans un vieux moulin à café réservé aux épices. Vous pouvez également les écraser avec le dos d'un couteau si vous êtes dans une pincée.
Ajouter les graines de fenouil moulues et la coriandre dans le bouillon et porter le tout à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Versez le contenu de la casserole dans un mixeur ou un robot culinaire, couvrez le couvercle avec un torchon propre et sec (danger - très chaud!) Et mélangez à puissance élevée pendant 30 secondes ou jusqu'à consistance lisse. Remettez le contenu dans la casserole. Chauffer doucement et ajuster les arômes avec du poivre fraîchement moulu, du sel et du nectar d'agave (ou sucre).
Servir dans des bols avec des jalapeños frais hachés finement.
Prendre plaisir!
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Carotte
- apéritif
- allemand
- le lendemain de Noël
