James et James / Stockbyte / Getty Images
Je serai le premier à admettre que je n'avais pas décoré de biscuit au sucre depuis que j'étais à l'école primaire. Ils semblaient trop embêtants. Vous passez tout ce temps à décorer pour aller de l'avant et les manger. Mais les temps ont changé et j'ai un enfant d'âge élémentaire qui aime se plonger dans les arts (peinture et sculpture sur argile). Loretta aime aussi montrer ses talents culinaires (elle est passée d'agiter un pot d'eau sur sa petite table à faire des œufs brouillés supervisés). Elle aime également décorer des biscuits au sucre avec ses amis. Il y a beaucoup de divertissements emballés dans de la farine, des sucres colorés et quelques œufs.
Les biscuits au sucre sont des biscuits roulés dans lesquels la pâte est préparée à l'avance et réfrigérée. La pâte se congèle également bien. Je fais toujours le mien à l'avance. Même si vous n'avez pas le temps de faire la pâte vous-même, il existe de bonnes versions achetées en magasin. Les enfants ne remarquent aucune différence. Je pense que le plaisir est dans la décoration et non dans le repas. Cependant, je dois dire que cette recette de biscuits au sucre est assez bonne. En fait, l'un des professeurs de Loretta dit que mes biscuits au sucre sont "robustes, mais savoureux". Robuste signifie parfait pour la décoration et savoureux signifie bon à manger aussi.
Regardez maintenant: La recette de glaçage au sucre dont vous avez besoin
Regardez sur les 3 pages suivantes pour la liste d'achats suggérée, la recette et quelques variations de saveur amusantes. Prendre plaisir!
Gardez ces ingrédients à portée de main et vous pourrez toujours faire des biscuits au sucre (et autres).
farine
sucre en poudre
cassonade
beurre*
shortening solide
huile végétale
des œufs
levure
bicarbonate de soude
Lait
extrait de vanille (et autres extraits, si désiré)
sel
sucres colorés (rouge et vert)
paillettes colorées ou tout autre non-pare-brise
glaçage coloré (soit vous faire posséder, ou acheter le déjà fait)
noix hachées
noix de coco râpée
M & M's
toute autre garniture que vous désirez au magasin
chocolat non sucré
colorants alimentaires
* Je sais que beaucoup de chefs préfèrent le beurre non salé pour la cuisson. Ils le font pour contrôler la quantité de sel dans la recette. Personnellement, je trouve le goût du beurre non salé plat. C'est pourquoi j'utilise toujours du beurre salé.
1 1/2 tasse de sucre
2/3 tasse de shortening ou de beurre *
2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 1/4 tasses de farine
2 1/2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
Tôt dans la journée ou la veille:
Dans un grand bol, crème le shortening et le sucre. Ajouter les œufs, l'extrait et le lait. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs avec un fouet. Ajoutez les ingrédients secs dans le grand bol. Mélanger au mélangeur jusqu'à homogénéité. Avec les mains, façonnez la pâte en boule. Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser légèrement les plaques à biscuits. Rouler ** la moitié ou 1/3 de la pâte à la fois, garder le reste au réfrigérateur. Pour des biscuits croustillants, roulez la pâte, du papier mince. Pour des biscuits plus mous, roulez de 1/8 "à 1/4" d'épaisseur. Avec un emporte-pièce fariné, coupé en formes. Relancer les garnitures et couper.
Placer les biscuits à 1/2 pouce d'intervalle sur des plaques à biscuits. Décorer *** Cuire au four 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très clair. Avec le retourneur de crêpes, retirer les biscuits sur les grilles; cool. Donne environ 6 douzaines de cookies.
Recette et instructions de base pour le glaçage des décorateurs
Notes en marge:
* J'ai trouvé que si vous voulez des biscuits "solides et savoureux", vous devez utiliser 1/2 shortening et 1/2 butter. Le shortening rend les cookies solides et le beurre les rend savoureux.
** Conseils de roulage: Sue B. dit: "Dérouler la pâte AVANT de la refroidir puis la refroidir. Je déroule ma pâte à biscuits au sucre juste après qu'elle soit mélangée entre 2 feuilles de papier ciré, la place sur une plaque à pâtisserie plate et mettez-le au réfrigérateur. Continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit déroulée, en empilant les feuilles de pâte sur le premier. Vous passerez beaucoup de papier ciré, mais la commodité en vaut la peine pour moi. Quand vous êtes prêt pour les découper, sortez une feuille à la fois, décollez le papier ciré supérieur, frottez légèrement un peu de farine sur la pâte, remplacez le papier ciré et retournez la feuille de pâte. Décollez la feuille de papier ciré maintenant supérieure et vous vous êtes prêt à découper vos cookies. Ramassez les morceaux de pâte dans un sac en plastique pour qu'ils ne sèchent pas, relancez-les lorsque vous en avez assez pour une grande feuille. Je réutilise certaines des feuilles de papier ciré pour rouler le Quelques conseils….. Si le papier ciré glisse sur le comptoir pendant le roulement, essuyez le comptoir avec un chiffon humide. La pâte, parfois le fond du papier ciré se plisse, retournez la pâte et le papier ciré, relâchez le papier ciré et roulez à nouveau. Cette méthode pour dérouler la pâte à biscuits a été un véritable gain de temps et de gâchis pour moi. "ShadoeRose dit:" J'ai trouvé qu'il était difficile de rouler si j'essayais de le faire immédiatement après avoir sorti du réfrigérateur. Retirez une partie de la pâte et remettez le reste au réfrigérateur car vous ne voulez pas que la pâte atteigne la température ambiante. Laissez la pièce avec laquelle vous travaillez, chauffer légèrement mais en gardant en dessous de la température ambiante. Expérimentez avec différentes durées de réchauffement jusqu'à ce que vous trouviez la température qui vous convient le mieux."
*** Pour décorer avec des sucres colorés: Préparez les cookies en badigeonnant avec de la crème épaisse ou un blanc d'oeuf légèrement battu avec 1 cuillère à soupe d'eau. Saupoudrer de garnitures décoratives.
*** Pour décorer avec des colorants alimentaires: Mélanger 1 jaune d'oeuf et 1/4 cuillère à café d'eau. Répartir le mélange dans plusieurs coupes à crème anglaise. Teintez chacun avec un colorant alimentaire différent pour créer des couleurs vives. (Si la peinture épaissit en position debout, ajoutez quelques gouttes d'eau.) Peignez les motifs sur les biscuits avec de petits pinceaux.
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Butterscotch-Pecan: Remplacez 2 tasses de cassonade tassée par du sucre. Ajouter 1 tasse de pacanes finement hachées aux ingrédients.
Chocolat: augmentez le lait à 3 cuillères à soupe. Ajouter 3 carrés de chocolat non sucré, fondu et 1 tasse de noix finement hachées aux ingrédients.
Noix de coco: Ajoutez 1 tasse de noix de coco, hachée, aux ingrédients.
Citron: Remplacer 4 cuillères à café de jus de citron et le zeste râpé de 1 citron pour la vanille.
Amande: remplacez l'extrait d'amande par de la vanille et ajoutez 1 tasse d'amandes moulues aux ingrédients.
Menthe poivrée: substitut d'extrait de menthe poivrée à la vanille. Toute autre saveur d'extrait que vous choisissez: utilisez à la place de la vanille.
Le ciel est la limite: avec tous les arômes disponibles, vous pouvez créer toutes les combinaisons.
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