Elaine Lemm
- Total: 25 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 6 portions
Les fraises sont le fruit par excellence d'un été britannique. Ils peuvent être trouvés de Wimbledon à un thé de cricket et sur chaque table à travers le pays. Cela étant dit, que faites-vous quand ils obtiennent juste une touche après leur meilleur?
Rôtir des fraises trop mûres avec un peu de sucre, quelques cuillères à soupe de vinaigre balsamique en font la meilleure compote que vous puissiez imaginer. Il n'y a jamais eu de recette plus simple que ces fraises balsamiques rôties, sauf une.
Le plat déborde de saveurs énormes, se conserve bien et est polyvalent. La compote est tout à fait délicieuse sur une crème glacée à la vanille riche et de bonne qualité, ou pour ceux qui ont une dent moins sucrée, versez sur du yogourt grec. Utiliser comme garniture pour tartes ou gâteaux; une couche de ces fraises rôties dans une éponge Victoria est sublime. Les fraises se conservent bien dans un bocal au frigo, alors qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer?
Le résultat de la brève marinade puis de la torréfaction rapide est une saveur intense de fraise avec un éclair d'acidité du vinaigre. Si vous souhaitez augmenter encore plus les saveurs, essayez une touche de poivre noir avant de servir.
Ingrédients
- 1 livre / 450 grammes de fraises (lavées à l'eau froide et décortiquées)
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (environ 2 1/2 cuillères à soupe)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Facultatif: poivre noir
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 300 F / 190 C
Mettez les fraises lavées dans un grand plateau à rôtir en vous assurant qu'elles sont en une seule couche. Saupoudrer de sucre, puis saupoudrer sur le vinaigre.
Roulez les fraises autour en inclinant le plateau d'un côté à l'autre en vous assurant que toutes les baies sont couvertes.
Mettez le plateau à rôtir sur un côté recouvert d'un torchon et laissez mariner 20 minutes.
Après la marinade, mettre le plateau au centre du four préchauffé et rôtir 20 minutes. Les fraises ramolliront mais garderont une bonne forme. Le vinaigre et le sucre commenceront à caraméliser, assurez-vous cependant qu'il ne brûle pas.
Sortir le plat à rôtir du four, laisser refroidir jusqu'à froid, le sirop s'épaissira et deviendra très savoureux. Transférer les fraises dans un pot Kilner ou similaire et fermer. Conserver au réfrigérateur. Ils se conserveront plusieurs semaines.
Comment utiliser les fraises balsamiques rôties
- Utilisez les fraises sur la crème glacée, avec du yogourt ou comme garniture pour tarte ou n'importe où pour les fraises douces et délicieusement sucrées.Utilisez un peu de poivre noir au moment de servir pour soulever ce qui est déjà une saveur incroyable. Peut-être pas le meilleur pour les enfants.Les baies rôties ne gèlent pas bien du tout car la saveur est ruinée et les fraises deviendront pâteuses une fois décongelées.
Balises de recette:
- fraise
- Britanique
- été
- condiment
