Stephanie Berghaeuser / stock.xchng
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 501 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 73g | Glucides |
| 23g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 501 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 20% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 41 mg | 14% |
| 126 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 73g | 27% |
| Fibres alimentaires 18g | 64% |
| Protéine 23g | |
| Calcium 95 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette version de succotash comprend du maïs sucré juste en épi, des haricots de Lima frais et du poivron rouge pour un plat plein de saveur et de texture, et accompagne à merveille presque tous les repas.
Ingrédients
- 4 tranches de bacon (coupées en morceaux de 1/2 pouce)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 1/2 tasses de grains de maïs sucré (à partir de 6 épis)
- 2 livres de haricots de Lima frais en gousses (décortiquées, 2 tasses)
- 1/2 tasse de poivron rouge en dés
- 4 oignons verts (parties blanches et vert clair hachées)
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse d'eau
Étapes pour réussir
Cuire le bacon dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 6 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter. Versez tout sauf 1 cuillère à soupe de jus de cuisson.
Faire chauffer le beurre dans la poêle avec les gouttes de bacon à feu moyen. Ajouter le maïs, les haricots de Lima, le poivron et les oignons verts et cuire, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes.
Ajouter la crème, l'eau, le sel et le poivre. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Incorporer le bacon et la ciboulette et servir chaud.
Conseils
• La meilleure façon de retirer les grains de maïs est de placer un épi de maïs non cuit à son extrémité dans un bol peu profond et de couper les grains avec un couteau tranchant à lame mince. Cette technique produit des grains entiers qui sont bons à ajouter aux salades et aux salsas.
• Si vous souhaitez utiliser les grains de maïs pour les soupes, les beignets ou les puddings, vous pouvez ajouter une autre étape au processus. Après avoir coupé les grains, inversez le couteau et, en utilisant le côté émoussé, enfoncez-le sur la longueur de l'oreille pour pousser le reste du maïs et son lait.
• Lors du choix du maïs, quelle que soit la variété, le meilleur est tout simplement le plus frais. Demandez au cultivateur quand il a été cueilli ou, si ce n'est pas possible, utilisez simplement votre nez. Le maïs frais sentira frais.
• Recherchez des oreilles bien fermées avec des enveloppes vert vif.
• Les extrémités de la soie de maïs doivent être brun doré et non pâles, ce qui indique que le maïs a été récolté trop tôt.
• L'extrémité de la tige du maïs doit être pâle et humide, pas ligneuse.
• Ne décollez pas la balle. Si vous le faites, le maïs se dessèche. Au lieu de cela, cherchez à travers l'enveloppe des grains dodus et résistants.
• Après avoir acheté votre maïs, dirigez-vous vers la maison. Votre voiture chaude n'est pas un endroit où elle peut rester longtemps. Réfrigérez-le rapidement dans un sac hermétique et décortiquez-le juste avant la cuisson.
Balises de recette:
- Poivre
- succotash de maïs
- plat d'accompagnement
- américain
