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- Total: 35 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 3 à 4 personnes (avec riz)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 564 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 89g | Glucides |
| 28g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 à 4 personnes (avec riz) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 564 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 16% |
| Gras saturés 3g | 16% |
| Cholestérol 71 mg | 24% |
| Sodium 1104mg | 48% |
| Glucides totaux 89g | 32% |
| Fibres alimentaires 7g | 25% |
| Protéine 28g | |
| Calcium 146mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de poulet aigre-doux est un favori de la famille et facile à faire car vous n'avez pas besoin de faire du pain et de faire frire le poulet en premier. Le tout est sauté ensemble et le goût est si bon que vous ne manquerez pas la panure un peu. Et bien sûr, cela signifie que ce plat est également faible en gras et en calories.
La plupart des restaurants colorent leurs plats aigre-doux pour obtenir cette teinte rouge foncé, mais c'est tout aussi joli à base de poivre de Cayenne pour les épices et la coloration. Les plats aigre-doux thaïlandais ont un goût très proche de leur homologue chinois, mais ont quelques ingrédients ajoutés, y compris un peu de piment.
Ingrédients
- 1/2 livre de poitrine de poulet (ou cuisse, coupée en bouchées)
- 4 cuillères à soupe d'oignon (finement haché)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1 carotte (tranchée)
- 1 branche de céleri (tranché finement)
- 1 poivron rouge (tranché)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- facultatif: 1/2 boîte de pousses de bambou (égouttées)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 tasse d'eau
- Pour la sauce aigre-douce:
- Deux boîtes de 14 onces (348 ml) de morceaux d'ananas emballés dans du jus (1 1/2 tasse de jus et 1 1/2 tasse de fruits)
- 1/2 tasse de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
- 3/4 tasse de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1/8 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (au goût)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou jus de citron vert)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
Étapes pour réussir
Versez une boîte de morceaux d'ananas (y compris le jus) dans une casserole de taille moyenne. Égoutter également le jus de l'autre boîte dans le pot, en pressant tout le jus des fruits (conservez les fruits pour d'autres plats ou mangez). Ajouter le vinaigre, le sucre, la sauce de poisson, le poivre de Cayenne, le jus de citron ou de lime et le ketchup. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen pour obtenir un joli mijotage fort. Laisser mijoter 12 à 15 minutes, à découvert, ou jusqu'à ce que la sauce diminue d'un tiers. Retirer du feu et mettre de côté.
Placez une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Arroser d'huile et ajouter l'ail et l'oignon. Faire sauter 30 secondes, puis ajouter la carotte et le céleri. Faire sauter 1 minute, puis ajouter le poulet et la sauce soya. Faire sauter 1 minute, puis ajouter le poivron rouge et les pousses de bambou (le cas échéant), plus 3 à 4 cuillères à soupe de sauce aigre-douce. Faire sauter jusqu'à ce que le poulet semble opaque à l'extérieur.
Ajouter le reste de la sauce. Remuer et porter à ébullition douce pendant 1 minute, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit opaque à l'intérieur. Pendant ce temps, dans une tasse, mélanger la fécule de maïs dans l'eau avec une fourchette jusqu'à dissolution. Ajoutez ceci au sauté en remuant lentement. Lorsque la sauce a suffisamment épaissi à votre goût (environ 1 minute), retirez du feu.
Faites un test gustatif, à la recherche d'un équilibre entre aigre-doux et un soupçon de saveurs épicées et salées. S'il est trop acide, ajoutez plus de sucre; s'il est trop sucré ou trop salé, ajoutez plus de jus de citron / citron vert. Plus de poivre de Cayenne peut être ajouté pour plus d'épices. Si vous souhaitez une couleur plus foncée, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif). Servir avec du riz au jasmin thaï et dégustez!
Autres légumes que vous pouvez ajouter: poivron vert, champignons, chou chinois ou chou ordinaire et petit maïs.
Balises de recette:
- Tomate
- poulet aigre-doux à l'ananas
- dîner
- thaïlandais
