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Les petits pains et le pain chinois ont déjà une histoire vieille de 1 600 ans dans la cuisine chinoise. Il existe principalement deux types de pain et de petits pains chinois, l'un étant le baozi (包子) et l'autre étant le mantou (饅頭).
Origine
Il y a une histoire derrière l'origine du baozi et du mantou. Pendant la période des Trois Royaumes (三國 時代), un érudit chinois et stratège militaire appelé Zhuge Liang (諸葛亮 ou 諸葛 孔明) a terminé une bataille et se préparait à retourner dans le pays de Shu lorsque le temps a soudainement changé. Cela les a empêchés de descendre la rivière et les soldats ont commencé à périr.
Meng Huo, le chef de Nanzhong, a déclaré à Zhuge Lian qu'il y avait trop de soldats perdant la vie dans la rivière et que tout le monde était à la fois en colère et triste car il semble qu'ils ne pourront jamais rentrer chez eux. Ils ont donc décidé que la seule solution était de sacrifier 49 têtes humaines et de les jeter dans la rivière pour offrir la paix avec les esprits des soldats déjà morts.
Zhuge Liang a été choqué par l'idée de sacrifier 49 vies innocentes.Il a donc eu l'idée de mélanger différents types de viandes pour faire des garnitures et de recouvrir le remplissage de viande de pâte pour en faire une forme qui ressemblait à la tête d'un humain. Ils ont ensuite cuit à la vapeur les petits pains pour rendre la forme solide et ont commencé à jeter ces petits pains dans la rivière. Mystérieusement, la rivière est redevenue paisible afin qu'ils puissent traverser la rivière et rentrer chez eux.
Remplissages
Il existe différents types de garnitures à l'intérieur de Baozi, faites avec différents types de viande et de volaille. Vous pouvez également les rendre végétariens ou même les remplir d'une garniture aux haricots doux pour en faire un bon dessert.
D'un autre côté, le mantou n'a généralement pas de garnitures à l'intérieur, mais ils peuvent également être transformés en différentes saveurs. Vous pouvez utiliser le mantou comme du pain ordinaire; les trancher au milieu, placer un œuf frit, du bacon ou du jambon, ou vous pouvez même le traiter comme un hamburger chinois ou un sandwich. Mantou est très populaire à Taiwan pour le petit déjeuner.
Recettes
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de pain et de brioches Mantou et Baozi / chinois. Cette liste de recettes ne cesse de s'élargir avec plus de recettes alors revenez et jetez un œil à l'avenir pour des recettes plus délicieuses.
- Pâte de levure chinoise de base: Il s'agit d'une simple recette de pâte à la vapeur chinoise. Lors de la préparation d'une recette spécifique telle que des rouleaux de fleurs, les instructions inviteront à ajouter de la levure chimique à la pâte pour lui donner une durée de vie supplémentaire. Petit pain de porc BBQ à la vapeur bao-chinois: Ceci est une recette simple pour faire de délicieux char Siu Bao. ”Recette que vous devez absolument essayer.
