Que vous ayez grandi dans un ménage casher ou que vous appreniez simplement les cordes de la cachemire , vous devez être conscient de nombreuses règles. Mais se concentrer uniquement sur ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire dans la cuisine n'est pas particulièrement amusant ou excitant. La cuisine devrait être les deux. Voici quelques conseils pour infuser votre cuisine casher avec de saines doses de créativité, d'inspiration et de délices.
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Adoptez des produits frais
L'épicéa / Miri Rotkovitz
Tant qu'ils sont correctement nettoyés et exempts d'insectes, tous les fruits, légumes et herbes frais sont casher. Ils sont parfaits pour démarrer. Il existe d'innombrables variétés parmi lesquelles choisir, elles sont magnifiquement colorées et vous pouvez les utiliser dans pratiquement n'importe quel type de recette. Mettre l'accent sur les fruits et légumes ouvre littéralement un monde de possibilités culinaires. Bien sûr, manger beaucoup de produits est également une aubaine pour votre santé. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer?
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Abandonnez la margarine
L'épicéa / Miri Rotkovitz
Il a longtemps été le remplacement traditionnel du beurre pour la cuisson et la cuisson au pareve, mais la plupart des variétés sont abondantes en acides gras trans malsains. (Cela est particulièrement vrai pour la margarine en bâton, qui est plus susceptible d'être pareve que la margarine en pot). Il n'a pas non plus un goût particulièrement bon. Perdre la margarine peut signifier que vous devez adapter des recettes ou trouver de nouveaux favoris, comme ce gâteau au chocolat Ultimate Pareve. Mais du point de vue de la santé et de la saveur, dans ce cas, le changement est bon.
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Explorez l'allée des aliments naturels
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Même dans les supermarchés standard, l'allée des aliments naturels regorge de produits casher utiles tels que des substituts de lait sans produits laitiers, des céréales intéressantes et des pâtisseries sans gluten. Les certifications de toutes les rayures (à savoir commerce équitable, végétalien, biologique) sont de gros arguments de vente dans l'industrie naissante des aliments naturels; la certification casher ne fait pas exception. En conséquence, vous pouvez trouver une plus grande variété de produits certifiés casher dans des magasins comme Whole Foods que dans les supermarchés ordinaires.
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Achetez en ligne
Grandir et voir
Même si vous avez accès à une grande épicerie casher, vous manquez probablement des aliments de spécialité casher incroyables. Mais grâce à Internet, vous pouvez trouver des délices certifiés casher difficiles à trouver comme l'authentique fromage Manchego, la pâte de curry, les viandes nourries à l'herbe élevées humainement, le dulce de leche - même le vietnamien artisanal nắc mắm nhi (sauce de poisson).
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Go Global
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Apprenez autant que possible sur les cuisines internationales, même celles qui ne sont généralement pas associées à la cuisine casher. Vous y trouverez de l'inspiration et des idées de menus, et découvrirez de nouvelles techniques de cuisson. Vous remarquerez également des similitudes culinaires qui facilitent l'adaptation de recettes non casher à des plats casher. Par exemple, de nombreuses cuisines asiatiques évitent les produits laitiers, mais préfèrent les épices courantes dans la cuisine casher. Avec des changements simples - disons échanger du porc avec une variété de viande casher - vous pouvez explorer une nouvelle cuisine que vous n'auriez peut-être pas pu apprécier autrement.
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Devour Cookbooks
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Sur cette note, l'une des meilleures façons d'en apprendre davantage sur la nourriture est de lire des livres de cuisine casher. La grande photographie culinaire est toujours agréable, mais vous trouverez que certains des livres les plus instructifs sont pleins d'histoires et d'anecdotes sur la cuisine qu'ils mettent en valeur. Cherchez des auteurs comme Claudia Roden, qui vous donneront une profonde appréciation de l'histoire et de la cuisine juive. Parcourez les livres de cuisine végétariens et végétaliens pour des plats créatifs à base de produits laitiers et pareve, des plats d'accompagnement et des desserts. Étudiez des tomes rédigés par des chefs pour perfectionner votre technique et obtenir une inspiration haut de gamme.
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Familiarisez-vous avec les symboles casher
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Les grandes agences de certification casher comme l'Union orthodoxe (OU) et Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) ont une portée considérable, et leurs symboles sont courants sur les grandes marques. Mais il existe de nombreux certificateurs régionaux et internationaux de kashrut dont les symboles peuvent être moins reconnaissables, mais sont également valables. Si vous tombez sur une marque casher inconnue, vérifiez-la - vous venez peut-être de découvrir un nouveau produit à apprécier. Et si vous avez des projets de voyage, faites absolument vos devoirs sur les symboles que vous rencontrerez probablement. Vous obtiendrez probablement des souvenirs casher incroyables.
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Apprenez quels aliments casher ne nécessitent pas de Hechsher
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Il existe une gamme surprenante d'aliments qui sont intrinsèquement casher, qu'ils portent ou non un symbole casher ou un hechsher . Le miel pur sans saveur, l'huile d'olive extra vierge, les noix brutes, le café sans saveur, les variétés casher de poisson frais et les grains de maïs soufflé crus nature ne sont que quelques exemples. Cela signifie que lorsque vous rencontrez ce magnifique pot de miel de cépage, d'huile d'olive extra-vierge artisanale ou de grains de maïs héritage, vous pouvez les ramener à la maison sans souci, même s'ils ne portent pas de symbole casher.
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Pensez saisonnier
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Le calendrier juif est parsemé de nombreuses fêtes et célébrations tout au long de l'année, que vous êtes probablement déjà à l'écoute des saisons. Allez plus loin et planifiez des menus en pensant à la récolte locale. L'approche porte ses fruits dans la fraîcheur et ajoute de l'intérêt aux plats traditionnels. Le livre essentiel de la cuisine du festival juif est une excellente ressource pour adopter une approche saisonnière de la planification du menu des fêtes.
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Ne donnez pas à votre nourriture une crise d'identité… mais faites des expériences et amusez-vous
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Si vous préparez un repas de viande, possédez-le. Pourquoi suivre un fantastique dîner de steak avec un faux dessert laitier chimiquement chargé? Servez plutôt un fruit de saison croquant. Adoptez le statut de milchig de cette incroyable lasagne au fromage en la superposant avec des légumes rôtis au lieu de «boeuf haché» de soja. Bien sûr, si vous aimez la nouveauté de siroter un «lait» non laitier avec ce hamburger, allez-y et profitez-en. Tu dois avoir un faux crabe dans ce rouleau de Californie? Fais le. Si du faux bacon flotte votre bateau, vous le trouverez ici. N'oubliez pas que les ingrédients comptent. Utilisez le mieux que vous pouvez, combinez-les bien et votre nourriture chantera.
