Comment faire du fondant à la guimauve

Assemblez vos ingrédients

(c) 2008 Elizabeth LaBau, autorisée à About.com, Inc.

Le fondant à la guimauve est un fondant simple composé de guimauves miniatures, d'eau et de sucre en poudre. Beaucoup préfèrent le goût au fondant ordinaire car il a le goût de guimauves très sucrées. Utilisez du fondant à la guimauve comme vous le feriez pour un fondant ordinaire: pour couvrir des gâteaux, former des formes et faire des bonbons. Soyez averti qu'il a tendance à devenir collant dans les endroits humides, il ne tient donc pas aussi bien que le fondant ordinaire lorsqu'il est placé sur le glaçage et réfrigéré pendant des jours.

Cette recette donne 1, 5 lb. de fondant, et peut facilement être divisé par deux ou doublé.

Commencez par préparer votre poste de travail: saupoudrez votre comptoir ou une grande planche à découper avec du sucre en poudre. Ensuite, assemblez vos ingrédients. Tu auras besoin de:

• 8 onces de guimauves miniatures (4 tasses non emballées ou la moitié d'un sac de 16 onces) 1 livre de sucre en poudre (4 tasses), plus un supplément pour saupoudrer 2 cuillères à soupe d'eau Colorant alimentaire ou extraits aromatisés, facultatif

Micro-ondes les guimauves

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Placer les guimauves et l'eau dans un grand bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute, jusqu'à ce que les guimauves soient gonflées et gonflées.

Remuer les guimauves

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Remuer les guimauves avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elles soient fondues et lisses. S'il reste des morceaux de guimauve non fondus, remettez au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes, jusqu'à ce que le mélange de guimauve soit entièrement lisse et sans grumeaux.

Il est possible d'ajouter de la couleur ou de l'arôme au mélange liquide à ce stade, ce qui aurait pour résultat que tous vos fondants auront la même couleur ou la même saveur. Ce tutoriel vous montrera comment ajouter des colorants ou des arômes plus tard afin de pouvoir créer plusieurs couleurs ou saveurs à partir d'un lot de fondant ordinaire.

Ajouter le sucre en poudre

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1. Ajouter le sucre en poudre en une seule fois à la guimauve liquide dans le bol et commencer à remuer avec la spatule, remuer jusqu'à ce que le sucre commence à incorporer et qu'il devienne impossible de remuer.

Pétrir le fondant à la guimauve

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1. Grattez le mélange guimauve-sucre sur la surface de travail préparée. Il sera collant et grumeleux, avec beaucoup de sucre qui n'a pas encore été incorporé - c'est normal. Saupoudrez vos mains de sucre en poudre et commencez à pétrir le mélange de fondant comme de la pâte à pain, en travaillant le sucre dans la guimauve avec vos mains. Continuez à pétrir le fondant jusqu'à ce qu'il lisse et perd son caractère collant. Ajoutez plus de sucre si nécessaire, mais arrêtez d'ajouter du sucre une fois qu'il est lisse - trop de sucre le rendra rigide et difficile à travailler.

Votre fondant de guimauve de base est maintenant terminé

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Une fois que le fondant est une boule lisse sans grumeaux ni adhérence, il est prêt à être utilisé. Vous pouvez maintenant le déployer, le façonner ou l'envelopper dans un film étirable pour l'utiliser plus tard. Le fondant bien enveloppé peut être conservé dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur et doit être malaxé jusqu'à ce qu'il soit souple avant une utilisation ultérieure. Passez à l'étape suivante pour apprendre à colorer ou à aromatiser des portions de votre fondant.

Comment colorer le fondant

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1. Si vous souhaitez ajouter de la couleur ou de l'arôme à votre fondant, aplatissez-le en un disque rond. Vous voudrez peut-être porter des gants pour éviter de mettre du colorant alimentaire sur vos mains pendant cette étape. Ajoutez la quantité désirée de colorant ou d'arôme au centre du disque et repliez le disque sur lui-même afin que la couleur ou la saveur soit enfermée au centre de la boule de fondant. Commencez à pétrir la boule de fondant comme vous l'avez fait auparavant.. Au fur et à mesure que vous travaillez, vous commencerez à voir des stries de couleur provenant du centre. Continuez à pétrir jusqu'à ce que les stries aient disparu et que le fondant soit d'une couleur uniforme. Votre fondant est maintenant prêt à être utilisé ou stocké comme indiqué précédemment.