À quand remonte la dernière fois que vous avez eu du pudding pour le dessert? Dans la cuisine turque, les puddings, les crèmes anglaises et autres desserts à base de lait ne sont pas que des produits pour enfants. Ce sont des desserts sérieux qui sont présents dans la cuisine depuis des siècles.
Les desserts à base de lait sont les préférés des cuisiniers à domicile, en particulier ceux qui ont des enfants, mais ils sont également appréciés de tous. Vous les trouverez même sur les menus des meilleurs restaurants.
Les restaurants de style café servant uniquement des puddings, des desserts au lait et du café et du thé turcs sont très populaires dans les grandes villes. Certains sont devenus des franchises célèbres avec des emplacements à travers le pays.
Il n'y a rien de mieux que de se détendre un dimanche après-midi, puis de se diriger vers un bol de crème au lait sucrée et un verre de thé ou de café turc fraîchement moulu.
Les puddings turcs sont généralement épaissis avec de la farine, du blé ou de l'amidon de riz. Ils sont sucrés avec du sucre et aromatisés avec tout, du safran, de l'eau de rose et du mastic de pin à la vanille, au chocolat et aux fraises que nous connaissons et aimons tous. Un dessert populaire contient même de la poitrine de poulet finement râpée!
Voici les puddings, crèmes anglaises et desserts au lait turcs les plus connus et les plus appréciés.
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Pudding de riz au four Fırın Sütlaç
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Le pudding au riz au four fırın sütlaç est un pudding au lait et au riz très semblable à ce que nous connaissons et aimons tous quand nous étions enfants. Le lait entier est doucement ébouillanté avec du sucre, du riz blanc cuit et de l'amidon pour épaissir.
Ensuite, il est cuit au four, où il forme une peau dorée, parfois légèrement carbonisée sur le dessus. Le «Sütlaç» est un favori de tous les âges et il est servi non seulement à la maison, mais dans la plupart des restaurants de viande ou de poisson et des cafés-desserts.
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Pudding à l'arche de Noé Aşure
L'épicéa / Elizabeth Taviloglu
On dit que le pudding à l'arche de Noé est l'un des plus anciens desserts au monde. Ce classique turc est un symbole de diversité.
Il est préparé et partagé pendant la saison d'Achoura. Il regorge d'ingrédients sains comme le blé entier, les légumineuses, les noix et les fruits secs.
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Dessert turc «poitrine de poulet» «Tavuk Göğüsü»
L'épicéa / Elizabeth Taviloglu
Ce dessert de poitrine de poulet turc classique Tavuk Göğüsü est riche en protéines et contient en fait du poulet à la viande blanche finement râpé. Cela peut sembler étrange au début, mais une fois que vous aurez goûté à ce dessert turc classique, vous serez accro.
La «poitrine de poulet» est appréciée des adultes comme des enfants. C'est un excellent moyen d'introduire plus de protéines dans l'alimentation de vos enfants.
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«Kazandibi» est un pudding caramélisé d'un côté
L'épicéa / Elizabeth Taviloglu
Kazandibi est un pudding caramélisé d'un côté et est un autre classique des desserts turcs. Son nom signifie "fond de la casserole" et c'est exactement ce que c'est.
Le «Kazandibi» est en fait un dessert turc à la «poitrine de poulet» qui est cuit une deuxième fois dans un plateau en métal pour caraméliser un côté du pudding. Il est très épais et se mange généralement avec un couteau et une fourchette.
