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- Total: 35 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 portions
Ce poulet aux artichauts est un repas facile à cuisiner dans la poêle, et est fabuleux sur des pâtes ou du riz chauds. La sauce légère est préparée avec des tomates, du bouillon de poulet et du vin blanc.
Le plat est polyvalent. Il peut être fait avec ou sans les tomates ou ajouter un peu de crème pour une sauce crémeuse. Les poireaux ne sont pas aussi couramment utilisés aux États-Unis que dans d'autres pays, ils peuvent donc être chers. N'hésitez pas à omettre les poireaux ou à les remplacer par un petit oignon doux émincé ou des échalotes.
Ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet désossées
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 poireaux (partie blanche, nettoyée et émincée)
- 1/2 poivron rouge (finement tranché)
- 8 onces de champignons (tranchés)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 tasse de bouillon de poulet (faible en sodium ou non salé)
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 boîte (14, 5 onces) de tomates en dés
- 1 (15 onces) boîte d'artichauts (coupés en quartiers, égouttés, non marinés)
- 1 boîte (4 onces) d'olives mûres tranchées (égouttées)
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de sel casher (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Garniture facultative: parmesan
Étapes pour réussir
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les poireaux; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment. Ajouter les poitrines de poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter les champignons et cuire environ 3 minutes de plus. Ajouter les lanières de poivron et l'ail et cuire 1 minute de plus.
Ajouter le bouillon de poulet et le vin et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié environ.
Ajouter les tomates, les artichauts, les olives et le basilic; porter à ébullition. Goûtez et assaisonnez avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
Baisser le feu et laisser mijoter une minute ou deux de plus ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.
Servir avec des pâtes ou du riz et saupoudrer de portions de parmesan, si désiré.
Conseils
- Des morceaux de sable peuvent se cacher parmi les couches de poireaux, alors assurez-vous qu'ils sont bien nettoyés. Coupez l'extrémité verte et la racine. Couper les poireaux - partie blanche et vert clair - en deux dans le sens de la longueur et rincer à l'eau froide courante en séparant légèrement les couches avec les doigts. Si les poitrines de poulet sont assez épaisses, pilez-les à une épaisseur uniforme ou coupez-les en deux horizontalement pour faire des escalopes.
Balises de recette:
- Tomate
- poulet aux artichauts et champignons
- dîner
- américain
