L'épinette
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: pour quatre personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 535 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 103g | Glucides |
| 16g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Pour quatre personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 535 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 17% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 126 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 103g | 37% |
| Fibres alimentaires 44g | 159% |
| Protéine 16g | |
| 161 mg de calcium | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les plats de légumes sont assez courants dans le monde de la cuisine indienne. Les aubergines, également connues sous le nom de baingan en hindi, sont présentées dans une large gamme de plats. Cette recette de baingan aaloo ki subji est vraiment facile et s'avère un plat délicieux qui a bon goût lorsqu'il est servi avec des chapatis chauds. La raita est également une bonne touche si vous souhaitez y tremper le baingan.
Cette recette de baingan est mieux préparée et consommée fraîche. Comme beaucoup d'autres aliments indiens, il a cependant un goût encore meilleur lorsqu'il est réchauffé et mangé le lendemain. Un excellent accompagnement pour le baingan aaloo ki subji est tout type de curry daal.
Ingrédients
- 1 grosse aubergine, coupée en morceaux de 2 pouces (ou 8-10 jeunes aubergines)
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 grosses pommes de terre, coupées en cubes de 1 pouce
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 2 grosses tomates, coupées en cubes de 1 pouce
- Sel casher au goût
- Garniture: coriandre fraîche hachée
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Préparez les aubergines en les lavant, en les séchant et en les coupant en quartiers.
L'épinette
Faire tremper l'aubergine dans de l'eau tiède.
L'épinette
Dans une casserole profonde, chauffer l'huile de cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
L'épinette
Maintenant, ajoutez les graines de cumin et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles ne s'égouttent plus.
L'épinette
Ensuite, ajoutez les oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mous et translucides.
L'épinette
Ensuite, ajoutez les aubergines en dés et les cubes de pommes de terre, remuez et mélangez bien. Faire sauter pendant environ 2 minutes.
L'épinette
Ajoutez maintenant la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et la tomate hachée. Remuer pour bien mélanger le tout, puis faire revenir encore 2 à 3 minutes.
L'épinette
Saupoudrer d'eau sur les légumes et bien mélanger pour bien mélanger.
L'épinette
Couvrez le plat et faites-le cuire jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits. Vérifiez de temps en temps et remuez pour éviter de brûler ou de coller au fond de la casserole.
L'épinette
Une fois presque cuit, retirez le couvercle du plat et remuez.
L'épinette
Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et l'aubergine soient tendres et cuites partout. Ceci est censé être un plat sec, alors faites cuire toute eau supplémentaire qui pourrait y être présente.
Une fois terminé, éteignez le feu puis décorez de feuilles de coriandre fraîche hachée.
L'épinette
Servir avec des chapatis chauds et un plat de daal si vous le souhaitez. Un cornichon épicé et acidulé a également bon goût avec ce délicieux subji. Vous pouvez même ajouter de la raita si vous le souhaitez.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- Indien
- tomber
