Thomas Jaehnel / Flickr
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Donne: 1 crêpe (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 346 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 36g | Glucides |
| 13g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 crêpe (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 346 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 21% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 247 mg | 82% |
| Sodium 849mg | 37% |
| Glucides totaux 36g | 13% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 13g | |
| Calcium 197 mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les Français ont des crêpes, les Américains ont des crêpes, et les Autrichiens et les Bavarois ont du schmarrn (crêpes en petits morceaux).
L'Autriche est connue pour ses cafés et ses nombreuses sortes de café.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de raisins secs (ou plus au goût trempés dans 1 cuillère à soupe de rhum pour 1 cuillère à soupe de raisins secs)
- 4 gros œufs (séparés)
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (à supprimer si vous utilisez du sucre vanillé)
- Facultatif: zeste de citron
- 3 cuillères à soupe de sucre (ou 2 cuillères à soupe de sucre ordinaire plus 1 cuillère à soupe de sucre vanillé)
- 1 5/8 tasses de lait
- 1 tasse de farine (gâteau ou 1 tasse de farine tout usage moins 2 cuillères à soupe)
- 1 à 2 cuillères à soupe de beurre
- Garniture: sucre à glacer
- Garniture: compote de pommes ou confitures de choix
Étapes pour réussir
Placer les raisins secs dans un petit bol et verser le rhum dessus.
Chauffer le mélange rhum-raisin au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes et laisser tremper jusqu'à absorption du rhum, environ 20 minutes. Mettre de côté.
Dans un bol moyen, battre les blancs d'oeufs en pics mous, en ajoutant une pincée de sel vers la fin.
Dans un autre grand bol, battre les jaunes d'oeufs, la vanille, le zeste de citron facultatif et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair.
Ajouter le lait et la farine - un peu à la fois pour éviter les grumeaux - et bien mélanger.
Incorporer les blancs d'oeufs et laisser reposer la pâte pendant environ 10 minutes.
Faites fondre 1 à 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle de 10 à 12 pouces.
Remuez doucement la pâte et versez-la dans la poêle chaude.
Saupoudrez les raisins secs uniformément sur le dessus.
Couvrir la poêle et laisser cuire la crêpe pendant 10 minutes à feu moyen. Retourner et cuire environ 10 minutes de plus; vous devrez peut-être le couper en plusieurs parties pour le retourner.
Coupez ou séparez la crêpe en bouchées pendant qu'elle continue de cuire.
Lorsqu'il est un peu doré, il est prêt à servir.
Saupoudrez de sucre à glacer et servez avec de la compote de pommes ou des confitures de votre choix. Si vous aimez une consistance plus moelleuse, laissez la crêpe refroidir un peu.
Balises de recette:
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