Qu'est-ce qu'une orange sanguine?

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Les oranges sanguines sont un nom plutôt horrible pour un agrume merveilleusement doux et joliment coloré. Ils ont tendance à être un peu plus petits que les autres types d'oranges, avec une peau épaisse et piquée qui peut ou non avoir une rougeur rougeâtre, mais ils ressemblent à des oranges régulières de l'extérieur. La chair intérieure est brillamment rose foncé, marron ou même rouge sang foncé. Les oranges sanguines poussent sur les agrumes dans les climats chauds et tempérés. Aux États-Unis, ils sont principalement cultivés en Californie et en Floride, puis expédiés à travers le pays. Les fruits peuvent être consommés tels quels, en jus ou utilisés dans des produits de boulangerie, des cocktails, des salades ou d'autres plats nécessitant des oranges.

Avec leur belle couleur rouge, les oranges sanguines ont tendance à avoir une saveur de framboise remarquable et délicieuse.

• Qu'est-ce qu'une orange sanguine?

  Une orange sanguine est un agrume qui ressemble à une orange de l'extérieur mais qui a des fruits et des jus de couleur rouge foncé. La couleur rouge est le résultat de l'anthocyane, qui se développe lorsque ces agrumes mûrissent pendant les journées chaudes tempérées par des nuits plus fraîches.

  L'anthocyane, le pigment qui donne la couleur rouge aux oranges sanguines, commence à se développer le long des bords de la peau et suit ensuite les bords des segments avant de pénétrer dans la chair. Ainsi, les oranges sanguines peuvent être doublées ou striées de rouge au lieu d'être entièrement de couleur sanguine, selon la saison, le moment de leur récolte et leur variété particulière.

  Les oranges sanguines ont tendance à être plus faciles à peler que les autres oranges, ont souvent moins de graines et ont un goût plus sucré. Leur saison est généralement de décembre à avril, ils peuvent donc être plus difficiles à trouver et plus chers que les oranges navales ou autres oranges communes.

• Comment utiliser les oranges sanguines

  

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  Les oranges sanguines sont savoureuses à manger à la main. En raison de leur coloration spectaculaire, ils sont des candidats de choix pour la coupe en «suprêmes» ou en sections d'agrumes sans membrane.

  Les oranges sanguines sont plus sucrées que les autres oranges. Leur jus est délicieux, mais parce qu'il est un peu plus sucré que le jus d'orange classique, il fermente rapidement et doit être utilisé ou bu le même jour qu'il est pressé. Les oranges sanguines peuvent également être utilisées pour donner un effet saisissant à la marmelade d'oranges ou comme garniture sur les boissons.

  

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• Ca a quel goût?

  Les oranges sanguines peuvent avoir un goût différent selon la variété que vous échantillonnez. Ils sont moins acidulés que les oranges standard et ont plus une saveur florale ou acidulée. Certaines variétés peuvent avoir un goût de jus d'orange avec des arômes de framboise, de canneberge ou de punch aux fruits. La sensation en bouche d'une orange sanguine est identique à une orange ordinaire, mais les segments ont moins de graines.

• Recettes d'orange sanguine

  En plus de les manger à la main, les oranges sanguines sont populaires dans les pâtisseries et les cocktails.

• Où acheter des oranges sanguines

  Les oranges sanguines ont besoin d'un climat tempéré avec une saison chaude et un temps plus frais pour faire ressortir leur vraie couleur. Ainsi, ils prospèrent dans la région méditerranéenne, d'où ils sont probablement originaires, et dans certaines parties de la Californie et de la Floride. C'est aussi pourquoi les oranges sanguines sont récoltées en hiver. Vous êtes le plus susceptible de les voir disponibles à la vente de décembre à avril aux États-Unis, bien que selon la météo d'une année donnée, cette saison puisse s'étendre sur un mois à chaque extrémité.

  Les oranges sanguines sont généralement disponibles sur les marchés de producteurs dans les régions où elles sont cultivées ou dans des magasins spécialisés ailleurs. Ils sont généralement vendus en vrac et vous pouvez en acheter autant que vous le souhaitez. Parce qu'elles sont plus rares que les oranges nombril, les oranges sanguines ne sont généralement pas vendues pré-emballées ou en vrac.

  Comme pour tous les agrumes, recherchez des oranges sanguines lourdes pour leur taille. Alors que ceux à la peau orange peuvent être brillamment rouges à l'intérieur, et les plus rouges peuvent avoir une quantité limitée de couleur rouge à l'intérieur, si vous avez le choix, choisissez des oranges sanguines avec des peaux plus sombres et plus rouges pour une chair qui est plus susceptible de correspondre au nom.

  Dans le bon climat (zones USDA 9-10), les oranges sanguines peuvent être cultivées à la maison. Certains arbres prospèrent dans de plus grands conteneurs, et ils peuvent être amenés à l'intérieur à des températures plus fraîches. Les plantes ont besoin du plein soleil, d'un sol humide et d'un climat chaud à l'extérieur avec des températures de 60 à 85 degrés Fahrenheit ou une température intérieure moyenne constante de 65 degrés Fahrenheit.

• Espace de rangement

  Conservez les oranges sanguines sur le comptoir jusqu'à une semaine à température ambiante. Vous pouvez les conserver plus longtemps au réfrigérateur. Utilisez-les avant que la peau ne devienne ample et ridée. Le jus peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours.

• Nutrition et bienfaits

  Une orange sanguine contient 130% de la valeur quotidienne recommandée de vitamine C. Les oranges sanguines sont également riches en potassium et en fibres alimentaires. Une seule orange sanguine contient environ 70 calories. Ces fruits regorgent également d'antioxydants.

• Variétés

  Il existe plusieurs variétés d'oranges sanguines; le plus célèbre est l'orange rouge de Sicile, qui n'est cultivée qu'en Sicile. D'autres variétés communes incluent:

  • Moro, une orange profondément rouge et légèrement amère. Rubis qui, malgré son nom, n'est souvent pas très rouge à l'intérieur. Le Sanguinello, populaire en Espagne, est une orange douce avec des stries rouges et quelques graines. Tarocco, très doux et facile à peler, mais avec une chair rouge peu fiable.

  Les autres variétés incluent Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine et Vaccaro.

  Vous n'aurez pas souvent à faire face à un choix sur le marché, donc les différences marginales entre les cépages ne sont pas quelque chose à laquelle s'accrocher, mais il est bon de savoir que certaines variétés sont tout simplement moins susceptibles d'être si rouges.

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