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La chartreuse est une liqueur à base de plantes populaire produite par des moines français à partir d'une recette vieille de 400 ans. La chartreuse verte et la chartreuse jaune utilisent un mélange secret de 130 herbes et plantes, bien qu'elles soient différenciées par certains ingrédients. La chartreuse est un incontournable dans de nombreux bars depuis les années 1890 et elle est le fondement d'une grande variété de cocktails. En dehors de la France, les buveurs en Australie, en Allemagne, au Mexique, au Japon, au Royaume-Uni et aux États-Unis apprécient le plus cet élixir, mais il se trouve dans le monde entier. La chartreuse se marie à merveille avec les desserts et le chocolat (en particulier la chartreuse verte).
Substitutions
Bien qu'il existe deux variétés de liqueur, la Chartreuse est unique en son genre à bien des égards. Vous ne trouverez pas d'autre liqueur sur le marché qui utilise ce mélange particulier d'herbes ou qui utilise les mêmes techniques de production. Pour cette raison, il n'y a pas de grandes substitutions à la Chartreuse. C'est cher, cependant, il n'est donc pas rare que les buveurs recherchent une alternative.
Le match le plus proche pour Green Chartreuse est Dolin Génépy de Haus Alpenz, qui est également produit dans les Alpes françaises. Strega est le meilleur substitut de la chartreuse jaune. Les deux sont à un prix raisonnable et peuvent être utilisés dans les cocktails Chartreuse, bien qu'il manque toujours quelque chose.
Faits rapides
- Ingrédients: Herbes, plantes, fleurs Épreuve: 80–110 ABV: 40–55% Calories dans un coup: 103–122 Origine: France Goût: doux, à base de plantes Âge: 5 ans Servir: Droite, sur les rochers, cocktails
De quoi la chartreuse est-elle fabriquée?
La chartreuse est une liqueur à base de plantes produite par des moines chartreux (ou chartreux) dans les Alpes françaises. Avec des siècles d'histoire, la Chartreuse est l'un des esprits les plus anciens et les plus mystérieux encore disponibles. C'est une liqueur de l'Ancien Monde qui est restée fidèle à sa tradition dans tous les sens. À ce jour, le processus de distillation est géré par des moines au Monastère de la Chartreuse à Vauvert et à la distillerie à Voiron. Seuls deux moines de l'ordre connaissent la recette secrète à base de plantes, qui a été présentée dans un manuscrit en 1605.
La liqueur a été créée à l'origine comme un «élixir de longue vie» et, comme c'est le cas avec de nombreuses liqueurs à base de plantes, elle était destinée à servir de médicament. La formule a été perfectionnée au fil des ans et a été lancée dans le monde en 1737. La distribution à l'époque impliquait un moine et un mulet. L'élixir était si savoureux que les gens ont commencé à le consommer comme boisson plutôt que de le prendre pour ses vertus médicinales. Cela a amené les moines à le reformuler en 1764 en une boisson plus potable qui faisait la force de la chartreuse verte aujourd'hui.
La Révolution française et le règne de Napoléon ont presque mis fin à la Chartreuse et les secrets ont été presque révélés. Cependant, le manuscrit a été rendu aux Chartreux en 1816. En 1838, ils ont créé la Chartreuse jaune, une liqueur plus douce et moins résistante.
Les troubles des Chartreux n'ont pas pris fin au cours de ce siècle. Au début du XXe siècle, le gouvernement français a nationalisé toutes les distilleries et les moines ont été contraints de déménager en Espagne (la Chartreuse de cette époque est connue sous le nom de «Une Tarragone»). La distillerie a échoué sous des intérêts commerciaux privés et les Chartreux sont revenus en 1929 grâce à l'aide d'amis fidèles, reprenant le contrôle total de la liqueur, de la marque de commerce et de la distillerie.
Les deux moines chargés de la mission supervisent l'ensemble de la production de Chartreuse. Il commence dans la salle aux herbes du monastère où une sélection précise d'herbes est emballée. Ceux-ci sont amenés à la distillerie et macérés avec un alcool neutre, puis distillés. La liqueur est ensuite vieillie pendant cinq ans dans de grands fûts de chêne.
La chartreuse verte et jaune obtiennent naturellement leur couleur de signature grâce à leurs ingrédients. Il n'y a aucun ingrédient artificiel ni colorant ajouté, et seulement une petite quantité de sucre pour la douceur. Une entreprise extérieure s'occupe de l'embouteillage, du conditionnement et des ventes de Chartreuse. Les bénéfices aident à financer l'ensemble du monastère et leur permettent de poursuivre leurs activités religieuses.
À quoi ressemble le goût de la liqueur de Chartreuse?
La Chartreuse offre un merveilleux bouquet d'herbes dans une liqueur douce et très douce. Les deux styles ont leurs propres saveurs de premier plan basées sur les recettes individuelles.
Les types
Les deux types de Chartreuse utilisent 130 herbes, plantes et fleurs trouvées dans les Alpes françaises et le processus de leur distillation est le même. La différence est déterminée par les herbes utilisées et cela affecte les saveurs les plus visibles.
Liqueur de Chartreuse Verte : Également connue sous le nom de Chartreuse Verte, c'est la formule originale et la plus couramment utilisée. Il est mis en bouteille à 55% d'alcool en volume (ABV, 110 proof). La teneur en alcool plus élevée intensifie la saveur florale et à base de plantes, qui a des notes de cannelle, d'agrumes, de clou de girofle, de romarin et de thym.
Liqueur de Chartreuse Jaune: En français, c'est Chartreuse Jaune. Cette liqueur est à seulement 40% ABV (preuve 80) et c'est un peu plus sucré. Il a une saveur herbacée plus douce avec des notes distinctes d'agrumes, de violette et de miel accentuées par l'anis, la réglisse et le safran.
Chartreuse VEP: La Chartreuse verte et la chartreuse jaune peuvent être trouvées dans une bouteille connue sous le nom de VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , traduit par "Vieillissement exceptionnellement prolongé"). Sélectionnées à la main dans le stock de liqueurs par les Chartreux, ces expressions vieillissent plus longtemps. Cela adoucit l'esprit tout en créant une saveur exceptionnelle qui est plus mature que les plus jeunes. Chaque bouteille de VEP est soigneusement fermée à la main avec un bouchon scellé à la cire, étiquetée avec un sceau de cire Chartreuse et placée dans une boîte en bois marquée d'un fer à marquer. Ce sont des liqueurs de luxe dont le prix est près de trois fois supérieur à celui des principales expressions et que l'on déguste le mieux telles quelles ou sur les rochers.
Comment boire de la chartreuse
La chartreuse est une délicieuse boisson droite, réfrigérée ou sur les rochers et elle fait un bon digestif après un repas. La chartreuse verte est utilisée plus souvent dans les cocktails et elle est étonnamment diversifiée. Il se marie mieux avec le whisky bien qu'il fasse une apparition avec d'autres spiritueux, y compris le brandy, le gin et le rhum. Il est convoité par les mixologues non seulement pour la saveur, mais comme alternative aux liqueurs de menthe et de melon lors de la création de cocktails verts.
La Chartreuse jaune s'invite chaque année dans plus de cocktails. Les mixologues modernes apprécient le mélange à base de plantes et le profil plus léger qui se marie bien avec les spiritueux distillés plus légers ainsi qu'avec le brandy et le whisky.
Recettes de cocktails
La chartreuse est une liqueur qui émerveillera vos papilles dans une variété de cocktails. Le martini Chartreuse et le dernier mot sont deux classiques essentiels, et il a été utilisé pour donner à la marguerite de brandy une mise à niveau délicieuse. L'une de ses autres boissons populaires s'appelle l'eau des marais. C'est un coup de Chartreuse verte secouée avec 4 onces de jus d'ananas et 1/2 once de jus de citron vert puis filtré dans un verre rempli de glace.
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