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Pour beaucoup de gens, la nourriture allemande évoque souvent des images de choucroute et de rôtis de porc bouilli plutôt que de barbecue. Cependant, comme la plupart des traditions culinaires, la cuisine allemande a commencé il y a longtemps sur une flamme nue. L'une des plus grandes contributions au monde comprend les saucisses fumées et grillées. Bien sûr, les Allemands n'ont pas inventé la saucisse, mais quand nous parlons de l'Allemagne, nous devons au moins le mentionner.
Influence des immigrants
Pointe de poitrine
Plus important encore, les Allemands nous ont apporté de la poitrine. La poitrine de poulet était considérée comme une coupe de viande sans valeur aux États-Unis et généralement hachée pour le chili ou le ragoût. La vieille tradition allemande plaçait la poitrine dure dans un four hollandais pour cuire à basse température et lentement jusqu'à tendreté. Ce n'est que dans les années 1950 qu'un couple de bouchers allemands a mis une poitrine dans un fumoir pour fabriquer un barbecue Texas moderne.
La grande chose à propos de la commande de nourriture dans les restaurants de New Braunfels et de Fredericksburg est que vous pouvez obtenir une assiette de côtes levées, de saucisse allemande, de salade de pommes de terre et de haricots au four sans savoir lequel est texan et lequel est allemand. Fredericksburg (à l'ouest d'Austin par 100 miles environ), était une ville germanophone. Maintenant, à l'exception de quelques festivals culturels allemands, ces lieux sont tous américains.
Salade de pommes de terre
En plus des saucisses, les Allemands ont toujours eu un fort goût pour la salade de pommes de terre. Bien que la vraie salade de pommes de terre allemande soit très différente de ce que la plupart des Américains pensent que la salade de pommes de terre devrait être. C'est un plat d'accompagnement important pour le barbecue, tout comme la salade de chou et la bière. Bière et Allemagne. Pourrait-il y avoir une connexion?
La saucisse fumée, la salade de pommes de terre, la bière et la salade de chou ont toutes des racines solides dans la culture allemande. Alors, la prochaine fois que vous soulevez un carré de côtes du grill et que vous portez une bière noire et amère à vos lèvres, pensez aux courageux explorateurs de la frontière américaine qui se sont aventurés au Texas avec une invitation de Sam Houston.
