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- Total: 75 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4-6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 397 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 25g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 397 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 25% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 71 mg | 24% |
| 609 mg de sodium | 26% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Protéine 25g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
En grec: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, dites: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Les plats Yiouvetsi sont le plus souvent préparés avec des morceaux de viande - le bœuf et l'agneau sont les plus populaires, mais cette recette avec de l'agneau haché est un délice et plus facile pour le budget.
Le Yiouvetsi est un type de casserole utilisé en Grèce, mais cela peut être fait dans n'importe quel plat ou poêle allant au four.
La recette fait appel au kritharaki traditionnel (pâtes orzo) mais fonctionne bien avec d'autres types de pâtes.
Ingrédients
- 1 livre d'agneau haché
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune ou blanc moyen (haché finement)
- 1 1/2 boîte de tomates hachées ou écrasées
- 1/2 tasse d'eau
- 2 branches de céleri (hachées)
- 1 feuille de laurier
- 1 1/2 tasse de pâtes orzo (ou autres petites pâtes)
- 4 tasses de bouillon ou de bouillon de poulet bouillant
- Sel de mer
- Facultatif: poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 bouquet de persil frais (haché)
- Facultatif: kefalograviera râpé (ou autre fromage à pâte dure salée)
Étapes pour réussir
À feu moyen, dorer l'agneau dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, à l'aide d'une fourchette pour séparer la viande en petits morceaux. (Remarque: comme l'agneau haché est plus doux que le bœuf haché, veillez à ne pas l'écraser lorsque vous le brisez.)
Lorsque la viande est dorée au point qu'elle ne semble pas rouge, transférez-la dans une passoire et égouttez-la.
À feu moyen, faire revenir l'oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Lorsque l'oignon devient translucide, incorporer l'agneau égoutté, les tomates, 1/2 tasse d'eau, le céleri, le laurier, 1 cuillère à café arrondie de sel marin et 1/4 cuillère à café de poivre.
Quand il atteint un point d'ébullition, couvrir et réduire le feu à ébullition, cuire pendant 20 minutes.
Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre selon vos préférences.
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon ou le bouillon de poulet.
Préchauffez le four à 390 ° F (200 ° C).
Retirer la feuille de laurier et transférer le mélange de viande dans un plat graissé ou allant au four.
Ajouter le bouillon bouillant ou le bouillon et incorporer les pâtes.
Cuire à découvert au four à 390 F / 200 C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et presque le liquide absorbé. Remuez une ou deux fois pendant la cuisson.
Retirer la casserole du four et couvrir avec une serviette en coton pendant 20 minutes (pour absorber l'excès d'humidité).
Incorporer le persil frais juste avant de servir et ajouter une garniture facultative de fromage râpé.
Alternative au boeuf haché: Laissez de côté le céleri, la feuille de laurier, le bouillon de poulet ou le bouillon et remplacez-le par 4-5 clous de girofle entiers, 1 bâton de cannelle et le bouillon de boeuf.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- grec
- cuire
