L'épicéa mange / Anfisa Strizh
Pour les amateurs de bœuf qui cherchent à bouleverser leur routine de grillade et de rôtissage, vous adorerez la variété de sautés, de ragoûts et de braises chinoises qui produisent une viande tendre et juteuse. Beaucoup de ces sautés sont prêts en 30 minutes ou moins, ce qui les rend parfaits pour préparer le dîner les soirs de semaine occupés. La majorité des recettes utilisent du bifteck de flanc, du bifteck de surlonge ou du mandrin de boeuf, qui sont des coupes très savoureuses et vous guident à travers des techniques de cuisson faciles à maîtriser. Ces plats sautés, plats de nouilles et ragoûts feront revenir tout le monde pendant quelques secondes et exigeront des restes.
7 étapes sérieusement simples pour un grand sauté
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Chow mein au boeuf facile
Liv Wan
Ce chow mein au bœuf facile avec surlonge est un favori de la famille que les enfants adoreront. Il est facile de glisser des légumes comme les carottes et le brocoli dans le plat grâce au gingembre aromatique et à l'ail qui confèrent de délicieuses saveurs aux légumes. Vous pouvez dîner sur la table en une demi-heure avec cette recette et cela ne nécessite pas d'équipement ou d'ingrédients de fantaisie.
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Ragoût de boeuf chinois au daïkon, aux carottes et aux tomates
Liv Wan
Ce ragoût de bœuf réchauffant le ventre est parfait pour une froide nuit d'hiver. Faites-en un gros lot en doublant les ingrédients et en congelant les restes. Conservez-le dans des contenants en plastique ou des sacs Ziploc, faciles à empiler au congélateur. Réchauffez le ragoût et servez-le avec du riz ou des nouilles pour un repas complet. Si vous n'avez pas de daikon (ou tout simplement ne l'aimez pas), remplacez-le par des pommes de terre ou sautez le daikon complètement.
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Boeuf chinois et poivrons dans une sauce aux haricots noirs
L'épinette
Ce sauté de boeuf classique est un favori dans les restaurants cantonais grâce aux haricots noirs savoureux qui emballent ce plat avec une saveur umami. Faire mariner les lanières de bœuf est le secret pour rendre le bœuf tendre et juteux. Une fois que vous maîtriserez cette recette, il sera plus rapide de faire cuire ce sauté de boeuf à la maison que de commander à emporter dans votre restaurant chinois local.
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Boeuf au miel avec graines de sésame
La combinaison du miel et de la sauce soya fait une marinade sucrée et salée qui se rassemble en un rien de temps pour attendrir le bifteck de flanc. La sauce aux huîtres ajoute des saveurs complexes pour élever le boeuf au miel. Saupoudrer de graines de sésame avant de servir pour ajouter un parfum de noisette et rehausser l'apparence du plat.
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Boeuf rapide et pois mange-tout en sauce aux huîtres
kae71463 / Flickr / CC
Il n'est pas beaucoup plus facile qu'un sauté de boeuf avec des pois mange-tout pour mettre le dîner sur la table en moins de 30 minutes. Servir avec un côté de riz au jasmin et conserver les restes pour le déjeuner le lendemain. Vous pouvez remplacer le bifteck de flanc par du porc, du poulet ou du tofu et utiliser des légumes verts comme le brocoli ou les haricots verts si les pois mange-tout sont hors saison.
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Sauté de boeuf aux haricots verts chinois
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Les haricots verts chinois croquants (également appelés haricots longs) ajoutent une texture contrastée au bœuf sauté dans cette recette. Parce que les haricots ne contiennent pas autant d'eau que les légumes-feuilles comme la laitue, ils font le légume parfait à utiliser dans ce plat à frire. L'astuce consiste à vous assurer de bien égoutter les haricots après le lavage et l'huile dans le wok est suffisamment chaude pour cloquer les peaux de haricots verts. Si vous ne trouvez pas de haricots verts chinois, échangez-en simplement des haricots ordinaires.
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Beef Chow Fun
L'épinette / Cara Cormack
La combinaison du bœuf sauté avec des nouilles de riz fraîches produit ce plat de nouilles classique qui ne manquera pas d'évoquer de bons souvenirs de délicieux dîners de restaurants chinois. Les nouilles de riz larges absorbent la saveur des sauces pour créer un plat appétissant. Cette recette simplifiée utilise du petit maïs, mais vous pouvez également le remplacer facilement par des germes de haricot mungo. Si vous utilisez des germes de soja, ajoutez-les à la fin après la sauce aux huîtres et faites cuire 1 minute pour éviter les germes détrempés.
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Boeuf mongol
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Le bifteck de surlonge est sauté dans une délicieuse sauce à base de pâte de chili, de sauce hoisin, de sauce de soja noire et de vinaigre de riz dans ce plat mongol. Le boeuf fonctionne bien car il a une texture robuste qui résiste à cette sauce audacieuse. Faites mariner le bœuf avant de préparer les légumes et attendez 30 minutes pour attendrir la viande.
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Boeuf Szechuan
L'épicéa mange / Anfisa Strizh
Que vous suiviez un régime céto ou paléo ou que vous recherchiez simplement un plat qui a du punch, ce plat de bœuf épicé frit à sec ajoutera une touche de piquant à votre table. L'utilisation d'une petite quantité de grains de poivre du Sichuan torréfiés et son équilibrage avec de la pâte de haricots sucrés vous permet de profiter du picotement des grains de poivre sans maîtriser le sauté de boeuf. La carotte offre une touche sucrée à la pâte de boeuf et de piment.
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Côtelette de boeuf Suey
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Chop suey est un plat américano-chinois que les restaurants ont créé comme «sauté du jour» en utilisant tous les légumes à portée de main. La beauté de la préparation de côtelettes de boeuf à la maison est que vous pouvez utiliser tous les légumes assis dans votre réfrigérateur pour préparer le dîner dans les 30 minutes ou moins. Le brocoli, le bok choy, les pousses de bambou, les champignons, les carottes, le céleri, les carottes, les poivrons et tout autre légume solide restant dans votre bac à légumes sont des candidats fantastiques pour ce plat.
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Sauté de boeuf avec pousses de bambou
Lorsque vous avez envie de boeuf, ce sauté aux pousses de bambou frappe à point nommé en raison du rapport viande / légume plus élevé que ce que vous trouverez généralement dans les sautés cantonais traditionnels. La sauce aux huîtres rend le plat encore plus savoureux. Si vous n'avez pas de pousses de bambou, remplacez-les par des carottes et du céleri en tranches.
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Sauté de boeuf et champignons avec sauce aux huîtres
Lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps, essayez ce sauté de boeuf à la sauce aux huîtres qui s'appuie sur la sauce aux huîtres pour faire le gros du travail et ajouter beaucoup de saveur à votre plat. Ajoutez des carottes tranchées, des pois mange-tout ou même du brocoli pour plus de texture et un repas équilibré. Vous pouvez le servir avec du riz blanc ou brun pour absorber la sauce aux huîtres.
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Boeuf braisé au soja avec légumes variés
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Pour une introduction facile à la technique chinoise de «cuisson rouge», ce plat de bœuf braisé à la sauce soja est difficile à battre. Vous apprendrez les principes du braisage à la sauce soja et au vin de riz chinois. Le ragoût de bœuf pendant plus d'une heure rend le bœuf tendre et infusé de sauce soja. Les légumes-racines comme les navets et les carottes accompagnent ce plat pour en faire un repas robuste et copieux. Si vous n'aimez pas le navet, vous pouvez utiliser des pommes de terre à la place.
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Boeuf chinois avec sauté de brocoli
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Les amateurs du sauté de boeuf et de brocoli classiques peuvent se réjouir de cette version maison. Cette recette utilise de la fécule de pomme de terre et du bicarbonate de soude dans la marinade pour attendrir les lanières de boeuf. Ajoutez une touche au plat classique en se faufilant dans les carottes et les oignons pour ajouter de la douceur et de la couleur au sauté. Servir avec du riz blanc ou brun ou vos nouilles préférées.
