The Spruce Eats / Teena Agnel
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Turrón
L'épicéa / Teena Agnel
Ce nougat aux amandes espagnol est le régal traditionnel de Noël en Espagne et, jusqu'à récemment, était presque exclusivement fabriqué à partir d'amandes et de miel. Ce turron simple et délicieux utilise des céréales de riz croustillantes, deux sortes de chocolat et des amandes pour une saveur douce et riche. Attendez au moins six heures pour qu'il se raffermisse au réfrigérateur avant de servir.
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Mantecados
Dites des "mantecados" à un Espagnol et regardez leurs yeux s'élargir en se souvenant des riches biscuits aux gouttes d'anis friable qu'ils ont mangés à Noël depuis leur enfance. Ils sont si légers et moelleux qu'ils fondent dans votre bouche. Faites-les vous-même et vous comprendrez pourquoi aucune maison espagnole n'est sans mantecados à Noël!
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Polvorones
L'épinette
En haut de la liste des mantecados , les polvorones riches et friables tirent leur nom du mot "polvo", qui signifie poussière. Ils peuvent se dissoudre à peu près dans une consistance semblable à de la poussière dans vos mains ou votre bouche, alors manipulez-les avec soin. Certaines personnes les couvrent également de sucre en poudre, qui a l'air poussiéreux.
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Flan
The Spruce Eats / Teena Agnel
Ce flan espagnol classique est préparé avec une crème aux œufs à la vanille veloutée, garnie d'une sauce au caramel sucrée et collante. C'est l'un des desserts les plus populaires pour une raison, car il est assez léger pour ceux qui regardent ce qu'ils mangent et assez décadent pour une occasion spéciale. Si vous n'avez pas de ramequins individuels, essayez de faire un flan géant dans un plus grand plat de cuisson.
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crème catalane
Gavin Kingcome Photography / La banque d'images / Getty Images
La crème catalane ou crème catalane est la version espagnole de la crème brulée crémeuse et délicate de la renommée française. Une fois que vous avez goûté la croûte de sucre brûlé et la crème pâtissière crémeuse délicate en dessous, vous pouvez manger le lot tout seul. Traditionnellement, les Espagnols créent une forme de spirale avec un fer chauffé sur le dessus, mais vous pouvez les caraméliser en utilisant le gril de votre four. Regardez-les attentivement, le sucre brûle rapidement.
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Churros
Alan B. Windhausen / Getty Images
Les churros sont de longs beignets de pâte frits, qui font une collation traditionnelle de fin de soirée en Espagne. Ils sont très similaires aux beignets de sucre, mais au lieu d'un anneau comme un beignet, les churros sont normalement longs et relativement droits, avec des crêtes. Après la friture, coupez-les en longueurs et garnissez de sucre ou de miel. Servir avec du chocolat chaud épais ou une sauce au caramel, pour une délicieuse gâterie sucrée.
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Bunuelos de Viento
The Spruce Eats / Teena Agnel
Légers, moelleux et fondants , les bunuelos espagnols ou les beignets sont parfaits pour une collation ou un dessert l'après-midi. Ces beignets ronds légèrement frits sont saupoudrés de sucre en poudre ou remplis de crème pâtissière, de crème aux œufs ou de marmelade pour une gâterie irrésistible qui est tout aussi facile à préparer que polyvalente.
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Natillas de Leche
Manuel Velasco / Getty Images
La crème anglaise, ou natillas, est l'un des aliments réconfortants qui font que de nombreux adultes espagnols se souviennent de leur enfance. Cette version simple et délicieuse fait une crème pâtissière riche et onctueuse, aromatisée à l'extrait de cannelle et de vanille, qui est merveilleusement mangée tout en étant chaude ou réfrigérée.
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Pantxineta
Pantxineta. San Sebastian, Espagne. Getty Images / Sergio Amiti
Ce dessert basque traditionnel a fière allure sur votre table, mais il est assez simple pour même les cuisiniers débutants. Il suffit de prendre en sandwich de la crème pâtissière entre les feuilles de pâte feuilletée et de les recouvrir d'amandes hachées, de noisettes et de sucre en poudre. Si vous utilisez une pâte feuilletée surgelée, assurez-vous de la décongeler complètement avant de l'utiliser.
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Leche Frita
Javier Lastras sur Flickr CC
Bien que la traduction puisse être un peu déroutante, ce dessert espagnol populaire se compose d'un pudding au lait doux et ferme enrobé dans une coquille frite aux œufs et à la farine. Cela peut sembler compliqué, mais ne nécessite pas de techniques ou d'outils spéciaux à fabriquer. Donnez-vous juste au moins trois heures au réfrigérateur (de préférence pendant la nuit) pour que le pudding devienne agréable et ferme.
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Frixuelos de Asturias
Silverman68
Ces crêpes asturiennes sucrées sont traditionnellement remplies de compote de pommes, puis servies avec de la crème anglaise et de la crème fouettée. Vous pouvez également les rendre savoureux en les enroulant avec de la viande hachée, des œufs et du fromage fondu. Essayez de mélanger les saveurs ou de les empiler comme des crêpes au lieu de les rouler.
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Leche Merengada
Images de rayon Jodi Pudge / Getty Images
Préparée avec du lait, du sucre, des blancs d'œufs, de la cannelle et un peu de zeste de citron, la leche merengada est servie dans les glaciers de toute l'Espagne. La texture qui en résulte se situe quelque part entre un milk-shake et un smoothie, et constitue le rafraîchissement parfait par une chaude journée.
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Goxua
Flickr CC 2.0
Là où les Italiens ont Tiramisu , la région basque aime Goxua . Ce dessert crémeux en couches comprend une couche de biscuits imbibés d'alcool, une couche de crème pâtissière et une garniture croustillante au sucre brûlé. Certains chefs utilisent plutôt une sauce au caramel et vous pouvez l'essayer dans les deux sens. Il fait une finale impressionnante pour tout dîner.
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Ponche Segoviano
(c) Lisa Sierra
Bien que ce beau gâteau en couches ne soit pas difficile à faire, il nécessite plusieurs étapes. Commencez par cuire le gâteau léger et moelleux, puis coupez-le en fines couches. Ensuite, assemblez le tout avec une crème pâtissière riche et recouvrez le tout de pâte d'amande douce. Vous vous retrouverez avec un gâteau parfait pour toute occasion.
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Tarta de Manzana Casera
Getty Images / Foodcollection RF
Cette tarte aux pommes espagnole tire le meilleur parti des pommes douces et acidulées, soulignées par une pâte feuilletée feuilletée et des conserves d'abricot collantes. Pour le rendre encore plus joli pour une présentation de fantaisie, essayez de disposer les tranches de pomme dans un joli motif en spirale. Assurez-vous de décongeler complètement les feuilles de pâte avant de les utiliser.
