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Lorsque l'été se déroule, vous avez probablement plus de courgettes et de courges d'été que vous ne savez quoi en faire. L'automne peut apporter une récolte exceptionnelle de variétés de courges d'hiver. Heureusement, les grillades sont un moyen rapide et facile d'ajouter une grande saveur et de faire cuire la courge sans beaucoup de travail de préparation. La courge sera délicieuse lorsqu'elle sera assaisonnée légèrement avec des herbes et de l'huile d'olive et grillée jusqu'à ce qu'elle ait de bonnes marques de grillade. Le gril ajoute une saveur fumée et vous pourrez glisser quelques nutriments essentiels dans l'assiette.
Sélection de courge pour griller
Lors de la sélection d'une bonne courge, quel que soit le type, recherchez-en une qui est lourde pour sa taille, a une couleur riche et est exempte d'ecchymoses et de imperfections. La courge d'été, comme les courgettes, les couss croisés et les pattypans, devrait avoir une couleur vive. Ce sont les meilleurs quand ils sont encore petits. La courge d'hiver, comme les spaghettis, le turban, le noyer cendré et la courge hubbard devrait avoir une couleur profonde et une peau dure.
Griller les moitiés
La façon la plus simple de préparer la courge sur le gril est de la couper en deux au milieu, en coupant les extrémités. Assurez-vous que les morceaux sont uniformes et pas trop épais, sinon ils cuisent trop lentement. Les courges plus grosses et les courges d'hiver peuvent devoir être coupées en trois ou quatre morceaux. Nettoyez toutes les graines et les cordes et lavez la courge coupée.
Ensuite, mélangez l'huile d'olive avec des herbes fraîches finement hachées comme le basilic, la coriandre et l'origan. Brossez le mélange sur la chair exposée de la courge et placez-le directement sur un gril mi-chaud. Vous voulez obtenir de bonnes marques de gril sur la courge, mais faites attention aux brûlures. La forme concave de la courge retiendra la vapeur et aidera à cuire la courge uniformément. Retirez la courge du gril une fois qu'elle a ramolli à votre goût et servez-la chaude.
Griller les paquets
Vous pouvez couper la courge en petits morceaux et les envelopper dans du papier d'aluminium seul ou mélangé avec d'autres légumes. Visez à ce que tous les légumes du paquet soient de taille à peu près uniforme. Cela les aidera à cuisiner au même rythme. Faites griller ces emballages sur une grille supérieure ou sur le côté du feu. Retournez les paquets de temps en temps pour uniformiser la cuisson et éviter les brûlures.
Brochettes grillées
La courge peut également être placée sur des brochettes pour les brochettes et grillée de cette façon. Si vous faites souvent des grillades en été, c'est une excellente utilisation des courgettes et des courges d'été. Faites des brochettes de légumes mélangés avec des légumes comme les aubergines ou les poivrons et les oignons. Ce sont tous des ajouts savoureux aux brochettes de légumes et vont bien avec la courge. Essayez d'avoir les pièces de taille égale. Si vous voulez une cuisson très précise, ne mélangez pas les légumes sur chaque brochette. Un type de légume par kebab vous aidera à obtenir le niveau de cuisson exact pour ce légume.
Badigeonnez vos brochettes de vinaigrette italienne 30 minutes avant de les faire griller pour ajouter de la saveur. Faites-les griller à chaleur indirecte pendant environ 15 minutes. Ces brochettes sont un choix sain et nutritif à servir avec du poulet grillé, du poisson, des steaks ou des hamburgers.
