Scones aux noix de pécan et aux pépites de chocolat. Diana Rattray
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 2 douzaines de scones (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 446 | Calories |
| 33g | Graisse |
| 35g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 douzaines de scones (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 446 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 33g | 42% |
| Gras saturés 15g | 77% |
| Cholestérol 52 mg | 17% |
| Sodium 561mg | 24% |
| Glucides totaux 35g | 13% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 155 mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Bien qu'il n'y ait pas d'oeuf dans les scones, la texture humide est similaire à un muffin. Les pacanes finement moulues ajoutent une texture fabuleuse tandis que les pépites de chocolat et la vanille ajoutent la saveur merveilleuse.
Les scones représentés ont été découpés avec un emporte-pièce rond de taille moyenne, mais un emporte-pièce carré peut également être utilisé. N'importe quelle taille fera l'affaire.
Ingrédients
- 1 tasse de noix de pécan
- 5 onces de beurre (1 bâton plus 2 cuillères à soupe, réfrigéré)
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 3/4 tasses de farine tout usage (12 1/2 onces)
- 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de levure chimique (sans aluminium)
- un peu de sel (omettez si vous utilisez du beurre salé)
- 1 tasse de mini pépites de chocolat mi-sucré *
- 9 onces de crème épaisse (1 tasse plus 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Pour la garniture
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre (granulé, aromatisé à la vanille ou grossier)
Étapes pour réussir
Couper le beurre en petits morceaux et mettre dans une assiette au congélateur.
Étaler les moitiés de noix de pécan dans une poêle sèche et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et commencent à sentir grillé. Retirer dans une assiette et laisser refroidir. Sinon, faites griller les pacanes sur une plaque à pâtisserie dans un four à 400 F pendant environ 5 minutes, en tournant à mi-chemin du temps de cuisson. Retirer les pacanes dans une assiette pour les refroidir.
Chauffez le four à 350 F ou réduisez la chaleur de 400 F à 350 F si vous avez grillé les pacanes dans le four.
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Mettez la 1/2 tasse de sucre granulé, de farine tout usage, de levure chimique et de sel, si vous en utilisez, dans le bol du robot culinaire. Ajouter les pacanes refroidies. Pulse jusqu'à ce que le mélange soit fin.
Ajouter les morceaux de beurre surgelés au mélange de farine et de noix de pécan et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à un bon repas. Versez le mélange de farine dans un grand bol.
Incorporer les mini pépites de chocolat dans les ingrédients secs puis faire un puits au centre. Versez 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de crème épaisse au centre avec l'extrait de vanille. Mélanger le mélange de farine dans la crème avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit humidifié.
Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez quelques fois, juste assez pour faire une boule lisse. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
Avec des mains farinées ou un rouleau à pâtisserie fariné, étalez la pâte en un cercle d'environ 3/4 pouce d'épaisseur. Il aura environ 10 à 12 pouces de diamètre.
Avec un emporte-pièce rond ou carré - n'importe quelle taille fera l'affaire - découpez les scones. Rassemblez les morceaux de pâte et pressez-les légèrement ensemble - encore une fois, sans trop travailler - et découpez les scones restants.
Placer les scones découpés sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant environ 2 pouces entre eux.
Badigeonner légèrement les scones de crème épaisse et saupoudrer de sucre granulé nature ou de sucre vanillé.
Cuire les scones pendant environ 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.
Balises de recette:
- Pâtisserie
- petit déjeuner
- Britanique
- retour à l'école
