L'épicéa mange / Diana Chistruga
La plupart des gens croient que la dinde est la star du dîner de Noël britannique, mais cet oiseau nouveau-né n'a honoré la table britannique que depuis le 16ème siècle quand il est arrivé ici d'Amérique. Avant cela, un rôti de Noël traditionnel serait l'oie de Noël.
Quel que soit le rôti de Noël que vous choisissez, il existe une multitude d'accompagnements qui accompagnent, la plupart sont interchangeables et tous font partie du menu traditionnel pour un Noël britannique.
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Boeuf classique Wellington
L'épinette
Le boeuf Wellington a été nommé d'après le duc de Wellington en 1851 et a honoré les tables britanniques depuis. Il est basé sur un boeuf en croute français classique , du bœuf enveloppé dans une pâtisserie.
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Côte de boeuf rôtie pour le dîner de Noël
L'épicéa / Diana Chistruga
Le rosbif est l'un des plats nationaux britanniques et la majeure partie d'un rôti traditionnel du dimanche. Malgré son rôle dans l'événement hebdomadaire, un rôti de boeuf est également très populaire pour un rôti de Noël et pourquoi pas, ce n'est pas tout de la dinde après tout.
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Jambon glacé au four
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Un Noël britannique n'est pas Noël sans jambon cuit. Hormis le jour, c'est aussi la partie intrinsèque d'un buffet du lendemain de Noël.
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Recette Ballontine d'oie
Oie rôtie farcie aux marrons.
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Bien avant que la dinde ne devienne l'oiseau de choix pour la table de Noël, c'est l'oie qui avait le rôle principal. L'oie en tant qu'oiseau de prédilection a connu un grave déclin dans les années 1960 lorsqu'elle était considérée comme un peu commune et la dinde plus exotique.
Cette recette d'oie rôtie est inhabituelle car elle tire le meilleur parti de la saveur et de la texture de l'oie en utilisant une oie désossée qui est ensuite cuite au bain-marie puis rôtie. Avec cette méthode, la viande reste juteuse et humide. Désosser une oie est facile quand vous savez comment, mais prend beaucoup de temps, faites-le facilement et demandez à votre boucher de le désosser.
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Rôti de porc de Noël avec crépitement
L'épinette
Autrefois, la plupart des ménages ruraux ou agricoles de Grande-Bretagne gardaient au moins un ou plusieurs porcs. L'engraissement du porc avec des restes de cuisine et des déchets de potager a été une entreprise studieuse avec pour résultat un approvisionnement abondant en porc pour la famille. La cuisse était souvent considérée comme la meilleure articulation du porc et, à ce titre, elle était souvent servie pour Noël seule ou avec peut-être un poulet ou une autre volaille. L'élevage de porcs est désormais quelque chose de rare, mais le porc rôti reste un choix populaire. Enfant, le porc rôti faisait toujours partie de notre table de Noël.
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Poulet rôti au beurre
Christina Schmidhofer - Getty Images
Pour sa simplicité de cuisson et de saveur, un poulet rôti au beurre est parfait pour un dîner de Noël, surtout lorsqu'il est servi avec une farce à la sauge et à l'oignon.
Cette recette de poulet simple, mais ne vous laissez pas berner car elle est savoureuse, fonctionne à merveille avec tous les accompagnements traditionnels d'un dîner de Noël britannique traditionnel. Il peut être moins riche que les autres oiseaux pour la table de Noël, qui convient à beaucoup (c'est aussi beaucoup moins cher).
