L'épicéa / Diana Chistruga
- Total: 50 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 40 min
- Temps de repos: 12 heures
- Rendement: 2 tasses (8 portions)
Les piments chipotle en conserve sont souvent emballés dans de l'adobo, mais vous pouvez utiliser cette sauce terreuse et riche de nombreuses façons. Cette sauce adobo maison fait une marinade savoureuse ou une sauce mijotée pour le poulet, le porc, le bœuf ou le poisson. Vous pouvez ajouter de l'intérêt aux soupes et ragoûts avec quelques cuillères à soupe de sauce adobo. Vous pouvez le verser sur des légumes, des pommes de terre ou du riz pour un plat d'accompagnement de caractère, ou le mélanger avec une vinaigrette ranch ou de la mayonnaise pour un topper de salade ou un condiment sandwich. La sauce adobo dans un récipient hermétique se conserve au réfrigérateur jusqu'à un mois.
Ingrédients
- 12 tasses) d'eau
- 1/2 tasse de vinaigre blanc (divisé)
- 8 piments guajillo (séchés)
- 8 piments ancho (séchés)
- 1/4 tasse d'huile (plus 1 cuillère à soupe)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de bœuf ou de légumes, divisé)
- 6 gousses d'ail (pelées et émincées)
- 1 oignon moyen (pelé et coupé en dés)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'origan mexicain
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Facultatif: 1 jalapeño (épépiné et haché pour plus de chaleur)
- 1/4 tasse de jus de citron
- 3/4 tasse de jus d'orange
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Diana Chistruga
Ajoutez l'eau et la moitié du vinaigre dans une grande casserole.
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Coupez le dessus des piments et utilisez une cuillère pour déloger et secouer les graines.
L'épicéa / Diana Chistruga
Faites frire les piments dans l'huile chaude pendant environ 10 secondes de chaque côté.
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Ajouter les piments à l'eau et porter à ébullition. Couvrir la casserole, éteindre le feu et laisser tremper les piments pendant la nuit.
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Jeter le liquide de trempage. Réduisez en purée les piments dans le mélangeur avec la pâte de tomate, le vinaigre restant et une touche de bouillon jusqu'à consistance lisse.
L'épicéa / Diana Chistruga
Dans une grande casserole, faire revenir l'ail et les oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile restante.
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Ajouter le bouillon restant, la pâte de chili, les assaisonnements, le piment jalapeño (si désiré) et les jus. Laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe à votre goût.
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Utilisez-le comme condiment pour votre sandwich ou avec la protéine de votre choix.
L'épicéa / Diana Chistruga
Prendre plaisir!
L'épicéa / Diana Chistruga
Balises de recette:
- Tomate
- sauce adobo
- mexicain
- dîner de famille
