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- Total: 47 minutes
- Préparation: 2 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 9 à 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 244 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 9 à 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 244 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 16% |
| Gras saturés 7g | 37% |
| Cholestérol 49 mg | 16% |
| 257 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 108mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les petits pains croisés ont une longue histoire en tant que pains sucrés faits pour les offrandes aux divinités anciennes. Alors que les religions évoluaient et changeaient, les chrétiens ont adopté les petits pains croisés comme pain spécial à faire et à manger chaque année le Vendredi Saint.
Cette recette de base de petits pains croisés chauds fait une pâte sucrée qui peut être divisée en 9 gros rouleaux ou 12 petits rouleaux. Chaque rouleau est surmonté d'un glaçage délicieusement sucré, ce qui en fait un régal spécial pour tous ceux qui ont la dent sucrée.
Ingrédients
- Pour les brioches:
- 1 boîte (12 onces) de lait évaporé
- 1/2 tasse de beurre (fondu)
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillère à soupe de levure
- 1 œuf (battu)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de muscade
- 5 tasses de farine (tout usage)
- Pour le glaçage:
- 3/4 tasse de sucre à glacer
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre (fondu)
- 1/3 cuillère à café d'extrait d'amande
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand bol, incorporer le lait évaporé et le beurre fondu. Ajoutez le sucre, le sel et la levure. Remuer jusqu'à dissolution du sucre.
Mélanger l'œuf battu, la cannelle et la muscade.
Incorporer lentement la farine, une tasse à la fois, jusqu'à formation d'une pâte molle.
Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes.
Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez la pâte pour que le dessus soit graissé.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Démouler et pétrir les bulles d'air.
Divisez la pâte en 9 gros rouleaux ou 12 petits rouleaux. Former des petits pains et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée ou une plaque à biscuits.
Couvrir et laisser lever 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il double de taille.
Coupez un "X" sur chaque dessus de pain (facultatif).
Cuire au four à 350 F pendant environ 45 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
Retirer du four et laisser refroidir pour réchauffer.
Mélanger les ingrédients du glaçage dans un petit bol.
Faire une croix sur des petits pains avec du glaçage.
Conseils
- Conservez la levure dans un récipient hermétique et au réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air tuent la levure et empêchent la pâte à pain de se lever.Gardez la farine correctement pour l'empêcher de se gâter.Il y a un tableau de conversion du lait en lait sec en poudre. Vous pouvez l'utiliser pour déterminer la quantité de lait sec à ajouter à l'eau si vous décidez de remplacer le lait dans la recette.
Variations de recette
- Vous pouvez omettre l'œuf dans cette recette et le remplacer par 1/4 tasse d'eau.Un substitut d'œuf peut être utilisé à la place de l'œuf.Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait dans cette recette: lait entier, écrémé, faible en gras, etc. Le lait évaporé peut également être remplacé par de l'eau et du lait sec non gras.
Balises de recette:
- petits pains
- petits pains croisés chauds
- dessert
- américain
