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L'huile d'olive est louée pour ses bienfaits pour la santé aussi souvent que pour sa saveur unique. Cependant, toutes les huiles d'olive ne se ressemblent pas. Alors que les aficionados de l'huile d'olive insistaient pour dire que la seule bonne huile d'olive provenait d'Italie ou de France, les huiles d'olive d'Espagne, de Grèce et de Californie ont gagné en reconnaissance pour leurs profils de saveur uniques.
Il y a de merveilleux producteurs d'huile d'olive en Californie, certains pressant et embouteillant même des huiles d'olive variétales (huiles de variétés d'olives spécifiques). Voici des informations sur les différents types d'huiles d'olive et comment acheter, conserver et utiliser cette délicieuse huile.
Propriétés de santé de l'huile d'olive
L'huile d'olive est principalement composée d'acides gras monoinsaturés et dépourvue de cholestérol. Il contient également des antioxydants et de la vitamine E.
Grades d'huile d'olive
L'huile d'olive est classée en fonction de la façon dont les olives sont traitées et du niveau d'acidité de l'huile finale. Pour un maximum de saveur et de bienfaits pour la santé, achetez de l'huile d'olive extra vierge.
Comment conserver l'huile d'olive
La chaleur, la lumière et l'air affectent tous l'huile d'olive de manière négative. L'huile d'olive est mieux stockée dans des boîtes métalliques scellables ou des bouteilles en verre foncé pour protéger l'huile de la lumière. Ces conteneurs sombres doivent ensuite être tenus à l'abri de la lumière et de la chaleur. Cette bouteille en verre d'huile d'olive à côté du poêle? Le pari intelligent dit que le pétrole est devenu rance.
Comment goûter l'huile d'olive
Les professionnels goûtent l'huile d'olive nature, dans une cuillère ou une petite tasse. Ils le sentent d'abord, notant les arômes avant de le goûter. Ils sirotent ensuite l'huile et la laissent se couvrir la bouche, notant les niveaux d'acide, de piquant et de fruité.
À la maison, n'hésitez pas à goûter l'huile d'olive en plongeant un morceau de pain blanc nature dans l'huile (la baguette ou la ciabatta fonctionne bien) ou faites comme les professionnels et il vous suffit de la sucer nature. Si elle devient rance, comme l'huile d'olive laissée dans la chaleur ou la lumière le fait assez rapidement, elle aura une morsure aiguë qui n'est pas le piquant souhaité. Cela rendra votre bouche plissée au lieu du coup de pied à l'arrière de la gorge que les huiles d'olive plus piquantes ont tendance à avoir.
Utilisations culinaires pour l'huile d'olive
Lorsque vous avez la peine et les frais d'acheter de l'huile d'olive de haute qualité, utilisez-la là où elle peut briller: pour habiller les salades et arroser les plats. L'huile d'olive de moindre qualité peut faire une bonne huile de cuisson.
Alors que l'huile d'olive est utilisée dans de nombreuses recettes, voici quelques-unes où la saveur et même la texture unique de l'huile d'olive jouent un rôle important:
- Les artichauts marinés sont cuits dans un bain de vinaigre avant d'être «durcis» dans des pots d'huile d'olive. La soupe au paprika fumé et la soupe aux haricots fava obtiennent tous deux une touche de saveur et de douceur apaisante dans un tourbillon d'huile d'olive en garniture. et l'huile d'olive utilisée comme trempette ou tartinade et pleine de saveur d'huile d'olive L'Aïoli est une mayonnaise maison à l'ail faite principalement à partir d'huile d'olive Le gaspacho espagnol dépend de l'huile d'olive pour adoucir le bord acide des tomates
Les produits de boulangerie à base d'huile d'olive restent plus frais plus longtemps, assurez-vous simplement de rechercher des recettes spécifiques à l'huile d'olive, car la saveur de l'huile d'olive doit être plus équilibrée que l'huile végétale ou le beurre.
