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Comment désosser une recette de rôti d'épaule de porc - Étape 1
Les rôtis d'épaule de porc sont très peu coûteux. Ils sont assez bien grillés avec l'os, mais l'os peut rendre la sculpture difficile. Certains bouchers désosseront le rôti sans frais supplémentaires, tandis que d'autres factureront un prix plus élevé. Il est facile de le faire vous-même en 10 minutes environ. Apprenez à retirer l'os de l'épaule de porc et vous vous retrouverez avec un rôti de porc désossé approprié pour la farce ou comme un rôti désossé roulé et lié. Un couteau à désosser tranchant est essentiel.
De quoi as-tu besoin
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Rôti d'épaule de porc.
Couteau à désosser tranchant de 7 ou 8 pouces.
Planche à découper.
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Comment désosser une recette de rôti d'épaule de porc - Étape 2
- Tournez le rôti de porc côté gras vers le bas sur la planche à découper et placez l'os à chaque extrémité du rôti.
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Comment désosser une recette de rôti d'épaule de porc - Étape 3
- Commencez par la grande extrémité du rôti de porc où l'os est exposé. À l'aide de la pointe du couteau, coupez soigneusement la chair de l'os d'un côté.
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Comment désosser une recette de rôti d'épaule de porc - Étape 4
- Répétez l'opération en découpant l'autre côté de l'os de l'épaule de porc. L'os doit être clairement exposé afin que vous puissiez facilement le découper en dessous pour retirer tout l'os.
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Comment désosser une recette de rôti d'épaule de porc - Étape 5
- Il s'agit de l'os d'épaule de porc retiré.Enregistrez l'os pour l'utiliser dans les soupes, les haricots ou le bouillon.L'os peut être congelé jusqu'à 3 mois dans un sac zippé avec tout l'air aspiré.
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Comment désosser une recette de rôti d'épaule de porc - Étape 6
Il s'agit du rôti d'épaule de porc désossé, côté gras vers le bas. Vous pouvez maintenant farcir le rôti avec votre farce ou votre rouleau préféré et l'attacher pour un rôti de porc désossé.
Il est recommandé de laisser la couche de peau et de graisse intacte du côté opposé pour éviter que le rôti ne se dessèche ainsi que pour la présentation. La couche de peau grasse est facilement enlevée après la sculpture, si vous le souhaitez.
