L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 75 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 1 lb 8 oz de caramel (32 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 280 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 lb 8 oz de caramel (32 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 280 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 26% |
| Gras saturés 7g | 35% |
| Cholestérol 16 mg | 5% |
| Sodium 5 mg | 0% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 61mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de caramel aux amandes est le summum de la décadence! La saveur est riche et beurrée, et le caramel lui-même est pris en sandwich entre deux couches de chocolat lisse et d'amandes grillées en morceaux. Cette recette évolue rapidement, alors assurez-vous d'avoir tous les ingrédients et les outils prêts avant de commencer la cuisson. Votre caramel est aussi bon que vos ingrédients, alors assurez-vous d'utiliser du vrai beurre pour cette recette, pas de la margarine.
Ingrédients
- 2 tasses de sucre granulé
- 4 bâtonnets de beurre
- 4, 5 tasses d'amandes entières (divisées)
- 1 paquet (12 oz) de pépites de chocolat mi-sucré
Étapes pour réussir
Préparez un moule à rouleau de gelée de 11 x 17 po en le tapissant de papier d'aluminium et en vaporisant le papier d'aluminium avec un enduit antiadhésif. Vaporisez une spatule décalée ou une palette plate avec un spray antiadhésif et placez-la à proximité.
Chauffez le four à 350 F.
Étalez 1, 5 tasse d'amandes sur une plaque à biscuits et faites griller au four pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées.
Laisser refroidir les amandes grillées, puis les mélanger au mélangeur ou au robot culinaire quelques fois jusqu'à ce qu'elles soient émiettées en petits morceaux.
Dans une grande casserole très lourde, mélanger le beurre et le sucre à feu moyen.
Remuer constamment pendant que le beurre fond et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne 240 degrés sur un thermomètre à bonbons.
Versez les 3 tasses d'amandes entières restantes dans le bonbon bouillonnant et continuez de remuer. Le mélange peut se séparer, mais continuez à remuer!
Cuire et remuer jusqu'à ce que les bonbons atteignent 295 degrés. Ce sera une belle couleur caramel, et vous pouvez entendre les noix commencer à éclater.
Retirer immédiatement les bonbons du feu et verser dans le moule à gelée préparé.
Étalez le bonbon lisse et plat avec la spatule ou la palette préparée.
Laissez le caramel refroidir légèrement, puis saupoudrez la moitié des pépites de chocolat sur le dessus et laissez-les reposer et fondre pendant quelques minutes.
Lissez le chocolat fondu sur toute la surface du caramel, et pendant que le chocolat est encore humide, saupoudrez la moitié des amandes grillées et hachées sur le dessus.
Laisser reposer le chocolat au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat restant au micro-ondes en remuant après chaque minute.
Retirez le caramel du réfrigérateur et retournez le bonbon sur une autre plaque à pâtisserie de sorte que le fond soit maintenant orienté vers le haut.
Étalez le chocolat fondu sur le fond du caramel et saupoudrez avec les noix restantes.
Réfrigérez à nouveau pour durcir complètement le chocolat.
Une fois pris, casser en petits morceaux pour servir.
Balises de recette:
- Bonbons
- biscuits et bonbons
- américain
- ébullition
