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- Durée totale: 3 h 55 min
- Préparation: 3 heures
- Cuisson: 55 min
- Rendement: 1 pain (10 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 89 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pain (10 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 89 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 612mg | 27% |
| Glucides totaux 18g | 6% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les Amish fabriquent certains des meilleurs pains aux États-Unis. Ce pain de pommes de terre Amish peut prendre un certain temps à préparer, mais il est facile à préparer. En attendant que le pain développe sa saveur et se lève, vous pouvez faire votre journée, faire des courses et travailler dans votre bureau.
Ingrédients
- 3 pommes de terre moyennes (blanches, pelées et coupées en quartiers)
- 1 tasse d'eau (eau de pomme de terre restante de la cuisson des pommes de terre)
- 2 tasses d'eau (température ambiante)
- 2 1/4 c. À thé / 1 paquet / 1/4 oz levure (active sèche)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 4 1/2 tasses de farine (farine à pain)
Étapes pour réussir
Le matin, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter le liquide, économisant 1 tasse d'eau de pomme de terre pour le pain. Écraser les pommes de terre. Réserver pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que tiède.
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, l'eau de pomme de terre, l'eau et la levure. Ajoutez le sucre et le sel. Remuer. Ajouter 3 tasses de farine à pain et bien mélanger. Ajouter lentement le reste de farine, assez de farine pour faire une pâte qui suit la cuillère autour du bol. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 minutes, en ajoutant plus de farine au besoin jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse au toucher. Placer la pâte dans un grand bol graissé. Retournez la pâte dans un bol pour que le dessus soit également légèrement graissé. Couvrir avec un chiffon propre et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 1 heure ou jusqu'à ce que sa taille double.
Punch down la pâte. Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les bulles soient sorties du pain. Formez une miche de pain. Placer le pain dans un moule à pain graissé de 9 x 5 pouces. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que sa taille double.
Cuire le pain à 350 degrés F pendant 55 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Retirer le pain du moule et laisser refroidir sur la grille.
Conseils
- Les 2 cuillères à soupe de sucre de cette recette peuvent être remplacées par 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de mélasse ou 2 cuillères à soupe de sirop d'érable. La farine de pain a une plus grande quantité de gluten que la farine tout usage. Cela signifie que le pain à base de farine de pain augmentera plus haut que le pain à base de farine tout usage. Vous pouvez faire votre propre farine à pain en ajoutant 1 1/2 cuillères à café de gluten à chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez dans votre recette de pain.Gardez la levure stockée dans un récipient hermétique et au réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air tuent la levure et empêchent la pâte à pain de se lever. une croûte sombre et brillante.Brossez les pains avec du beurre immédiatement après la cuisson pour produire une croûte molle.Utilisez de l'eau en bouteille au lieu de l'eau du robinet pour faire vos pains. Les adoucisseurs d'eau et l'eau publique chlorée peuvent parfois tuer la levure nécessaire pour faire lever votre pâte à pain.
Balises de recette:
- Patate
- le déjeuner
- américain
- dîner de famille
