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- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 309 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 309 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Gras saturés 3g | 15% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 499mg | 22% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 7g | 26% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce cornichon acidulé d'Andhra Pradesh (en Inde du Sud) est si savoureux qu'il peut être mangé avec du riz bouilli! Conservez-le au réfrigérateur et il se conservera un certain temps.
Ingrédients
- 1 livre de tomates rouges fermes (lavées et coupées en cubes)
- 6 cuillères à soupe d'huile de sésame (ou substitut d'huile végétale / de canola / de tournesol)
- 2 morceaux de tamarin de la taille d'une balle de golf (tremper dans un peu d'eau chaude pour adoucir)
- 8 à 10 piments verts (ajustez-les à votre goût si cette quantité est trop chaude pour vous)
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 2 cuillères à café de graines de fenugrec
- Facultatif: 2 cuillères à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café asafetida
- Sel (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole profonde, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de sésame et ajouter les tomates. Frire jusqu'à ce qu'ils soient mous, puis écraser grossièrement.
Broyer le tamarin et les piments verts en une pâte et ajouter à la purée de tomate.
Dans une autre poêle, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de sésame et ajouter les graines de moutarde. Quand ils bafouillent, ajoutez les graines de fenugrec et faites-les frire. Maintenant, ajoutez l'asafetida et retirez du feu.
Verser ce mélange chaud sur la pâte de piment tomate-tamarin-vert et bien mélanger.
Vérifiez et ajustez l'assaisonnement.
Laisser refroidir et conserver dans une bouteille en verre au réfrigérateur.
Mangez avec du riz nature ou des chapati ou en accompagnement avec d'autres plats.
Balises de recette:
- Tomate
- cornichons de tomate
- Indien
- soir de semaine
