Fromage bulgare Kashkaval. © 2008 Barbara Rolek concédé sous licence à About.com, Inc.
Fromage bulgare Kashkaval
Le Kashkaval est le fromage jaune semi-dur populaire de Bulgarie, fabriqué à partir de lait de brebis qui peut être épicé ou fade et est généralement vieilli pendant six mois. Il est idéal pour râper, cuisiner et faire fondre, et est similaire au Pecorino Romano italien ou au kasseri grec, mais peut avoir un goût différent de provolone et même de fromage bleu piquant (sans aucune trace de moisissure).
Fromage Brinza bulgare
Brinza est un autre fromage populaire en Bulgarie. C'est un fromage au lait de brebis salé similaire à la feta bulgare (sirène / sirenje) qui peut être tartiné lorsqu'il est jeune et friable lorsqu'il est vieilli. C'est bon en salade ou fondu.
Fromage bulgare Sirene ou Feta
Le fromage feta bulgare (sirène) est un fromage à pâte molle frais à base de lait de brebis, de chèvre ou de vache et considéré par certains comme supérieur à la feta grecque ou française. Il est également connu sous le nom de «sirène de saumure blanche». Il a un arôme fort et un goût salé et vif. Sirene serait originaire de la région de Trakia, dans le sud de la Bulgarie. Il est utilisé dans tout, de la shopka salata à la banitza savoureuse.
Fromage bulgare Urdă
L'ourdă est un type de fromage blanc à pâte molle traditionnel fabriqué à partir du lactosérum qui est le sous-produit liquide d'autres fromages utilisant du lait de vache, de chèvre ou de brebis. Il est chauffé et souvent moulé en forme de demi-rond. Il a une texture granuleuse, friable mais soyeuse et un goût agréable.
Yaourt bulgare
Le yaourt bulgare est légendaire pour ses bienfaits pour la santé. Connue sous le nom de kiselo mliako (signifiant littéralement lait aigre), cette variété particulière de yogourt est créée par la bactérie lactobacterium bulgaricum, qui ne pousse nulle part ailleurs dans le monde, c'est pourquoi certains disent que c'est le yogourt le plus savoureux au monde. Les Bulgares utilisent le yogourt dans tout, de la soupe au dessert et le boivent dans une boisson appelée ajran, connue sous le nom d' ayran en Turquie et ailleurs.
Recettes de fromage bulgare
- Recette de fromage frit bulgare: connue sous le nom de Kashkaval Pane, cette entrée de fromage frit est une recette de banitza au fromage bulgare: cette recette d'apéritif est similaire à une blintz fourrée et roulée. Dans cette recette savoureuse, elle est remplie de fromage mais des banitzas dessert existent également. Recette de salade bulgare Shopska: Cette salade rafraîchissante est une nourriture bulgare emblématique originaire du peuple Shopi de la région de Sofia, et donc du nom de shopska. Recette de poivrons bulgares au fromage: Les poivrons rôtis sont farcis d'un mélange de fromage, puis panés et poêlés. Recette de pain au fromage bulgare: Connu sous le nom de gotovo testo de tootmanik, il est fait de fines feuilles de pâte à pain blanche maigre brossée avec du beurre fondu, puis en couches avec du fromage feta bulgare. Recette bulgare de pommes de terre au gratin: Elle peut être préparée avec de la feta bulgare, du fromage fermier ou du fromage cottage en crème. La combinaison de fromage et d'oeuf fait un beau soufflé sur le dessus.
