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- Total: 2 heures 20 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 80 min
- Rendement: 3 pots de 500 g (48 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 66 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 pots de 500g (48 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 66 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 220mg | dix% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 20 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Blatjang est un aliment de base extrêmement intéressant et purement sud-africain d'origine cap malaise. C'est encore un autre exemple de la raison pour laquelle le pays est connu sous le nom de «Nation arc-en-ciel», car aux origines du blatjang, vous trouverez des influences indonésiennes, malaises, indiennes et néerlandaises. Le nom lui-même est un mot afrikaans sans association linguistique néerlandaise. En fait, le mot réel blatjang est comparable au mot malais "belacan" ou au mot indonésien "blachang" qui est un condiment sans aucun rapport avec un chutney. Le Belacan est une pâte à base de crevettes fermentées et de crevettes, est plutôt piquante et est un exhausteur de goût dans les currys et les soupes d'Asie du Sud-Est.
Le chutney d'autre part, bien qu'il s'agisse d'une forme de saveur d'origine sud-asiatique, est plutôt sucré, acidulé et parfois fruité en fonction de sa composition. Le lien peut peut-être être établi en ce que le belacan et le blatjang (chutney) sont des conserves et peuvent tous deux être utilisés comme condiments tels que le sambal ou des additifs pour les currys, les ragoûts et d'autres recettes. Le Blatjang est couramment servi comme condiment avec de la bobotie, un autre plat célèbre du Cap Malais et l'un des plats nationaux d'Afrique du Sud. En fait, la bobotie est traditionnellement faite avec de la confiture d'abricot, cependant, si vous consultez ma recette de bobotie, vous remarquerez que j'ai réussi à me faufiler dans du blatjang (chutney chaud et épicé) à la place.
Vous vous demandez donc peut-être s'il existe une véritable distinction entre le chutney aux fruits et le blatjang, ce dernier étant presque toujours composé de pêches et d'abricots, de chaleur supplémentaire provenant des piments et d'une consistance plus douce par rapport au chutney. Bien qu'il soit vraiment difficile à dire, il semble y avoir un consensus général selon lequel chaque blatjang est un chutney, mais tous les chutney ne sont pas un blatjang.
Ingrédients
- 1 livre / 500 grammes de pêches (séchées)
- 1/2 livre / 250 grammes d'abricots (séchés)
- 1 livre / 500 grammes d'oignons rouges
- 1 livre / 500 grammes de sucre
- 13 1/2 onces / 400 millilitres de vinaigre
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de poudre de chili (cuillères à café de niveau)
- 1 piment (entier, séché)
- 2 cuillères à café de sel (cuillères à café de niveau)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire tremper les pêches séchées et les abricots entiers dans le vinaigre pendant la nuit. Cela leur permet de se réhydrater et de devenir dodus
Blitz ou hachez-les en petits morceaux avec un robot culinaire.
Hacher ou couper les oignons au robot culinaire.
Placer tous les ingrédients dans une casserole et chauffer doucement pendant 20 minutes afin de permettre au sucre de se dissoudre complètement.
Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure sans couvrir et en remuant de temps en temps.
Une fois prêt, laissez reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le mettre en bouteille dans des pots chauds et stérilisés.
Pointe
- Conserver hermétiquement fermé et conserver dans un endroit frais et sombre.
Balises de recette:
- Poivre
- condiment
- africain
- ébullition
