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- Total: 50 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 738 | Calories |
| 25g | Graisse |
| 67g | Glucides |
| 58g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 738 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 25g | 32% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 155 mg | 52% |
| Sodium 667mg | 29% |
| Glucides totaux 67g | 24% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 58g | |
| Calcium 106mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce plat classique apparaît dans de nombreuses régions des Amériques en raison de son attrait universel et de l'héritage ibérique partagé entre les pays d'Amérique latine. D'autres plats avec une distinction similaire incluent le picadillo, les empanadas et le riz au lait.
Plusieurs pays produisent une version clairement différenciée de l' arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). Au Pérou, par exemple, le riz contient de la coriandre abondante et le poulet est livré en morceaux intacts; au Costa Rica, ils utilisent du poulet râpé et servent le plat avec des croustilles.
Cette version mexicaine d'arroz con pollo comprend de gros cubes de poulet et des piments verts épicés. Vous pouvez remplacer le poivron vert doux si vous préférez. Cette préparation rapide, facile et savoureuse fait un excellent déjeuner ou dîner à un plat.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de saindoux de porc
- 1 petit oignon blanc (dés moyens)
- 1/2 tasse de piments verts frais hachés (comme le poblano, les graines et les veines enlevées)
- 2 tasses de riz blanc à grain long
- 2 livres de poulet désossé, sans peau, de viande blanche ou brune (coupé en cubes de 1 à 1 1/2 pouce)
- 2 gousses d'ail frais (pelées et hachées)
- 3 3/4 tasses de bouillon de poulet fait maison ou 2 boîtes (15 oz) de bouillon de poulet
- 2 tasses de purée de tomates ou 1 boîte (15 oz) de sauce tomate
- Sel au goût
- Garnitures: oignon haché, coriandre, piments en dés
Étapes pour réussir
Faire chauffer l'huile ou le saindoux dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons et les piments pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés. Ajouter le riz et cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le poulet et l'ail et cuire 2 minutes de plus en remuant une ou deux fois. Verser le bouillon, la purée de tomates et le sel et porter à ébullition. Réduisez immédiatement la chaleur jusqu'à ce que le liquide mijote à peine.
Couvrir la casserole et laisser mijoter tranquillement pendant 25 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, sans soulever le couvercle, pendant 5 minutes supplémentaires (ou jusqu'à une demi-heure).
Servir l'arroz con pollo avec une garniture d'oignon haché, de coriandre ou de piments en dés.
Variations de recette
- Ajoutez une poignée de légumes (carottes, pois, haricots verts, etc.) lorsque vous ajoutez le bouillon pour plus de couleur, de saveur et de nutrition.Utilisez des tomates pelées et coupées en dés au lieu de la purée de tomates si vous préférez le riz blanc avec des taches rouges. un peu de pâte d'achiote à votre arroz con pollo pour lui donner une couleur jaune attrayante. Variez le type de piment ou de poivron utilisé - essayez un poivron rouge au lieu d'un vert.
Balises de recette:
- Riz
- entrée
- Latin
- retour à l'école
