Westend61 / Getty Images
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Réfrigérer: 24 heures
- Rendement: environ 4 1/2 tasses (36 portions)
Cette recette de vinaigrette crémeuse à l'ail a été créée par ma tante Reggie (prononcée avec un "g" dur comme "guh"). Son nom était la version affectueuse de notre famille de son nom polonais de Regina.
Elle était une cuisinière phénoménale et une pionnière culinaire parmi ses frères et sœurs américains de première génération. Elle avait une vinaigrette à l'ail dans un restaurant pour la première fois de sa vie quand elle était jeune femme, et lorsqu'elle a demandé la recette, le restaurant a refusé.
Elle leur a dit qu'elle reviendrait dans une semaine avec une copie parfaite créée à partir de la mémoire. Bingo! Elle l'a fait. Cette vinaigrette à l'ail est excellente sur les légumes verts, les salades et les accompagnements.
Ingrédients
- 3 grosses gousses d'ail (crémées avec 1/2 cuillère à café de sel casher)
- 4 tasses de mayonnaise
- 1/2 tasse à moitié et demi
- 1 cuillère à soupe de xérès sec (pas de cuisson de vin)
Étapes pour réussir
Crémer l'ail
Retirez les peaux et l'extrémité dure de 3 grosses gousses d'ail. Émincer l'ail. Saupoudrez ensuite de sel sur l'ail haché. Poser le couteau à plat contre la planche et, en grattant, pousser et tirer la lame du couteau d'avant en arrière sur l'ail jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Faire la vinaigrette
Dans un grand bol, placez une mayonnaise de 1 pinte de bonne qualité telle que Hellmann's. Ajouter l'ail en crème, 1/2 tasse et demi et 1 cuillère à soupe de xérès sec (pas de vin de cuisson). Bien mélanger.
Transférer dans un ou des récipients hermétiques et laisser les saveurs se développer au moins 24 heures avant utilisation. Le pansement se conservera au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines.
Balises de recette:
- sauce
- européen de l'Est
- hiver
- condiment
