Claire Cohen
- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 douzaines de biscuits (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 141 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 douzaines de biscuits (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 141 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 161 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 21g | sept% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 21mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les biscuits autrichiens Linzer, également connus sous le nom de Helle Linzer Plaetzchen en allemand - qui se traduit littéralement par «biscuits Linzer brillants» - sont deux biscuits sablés au beurre pris en sandwich avec une confiture qui jaillit à travers la découpe dans la moitié supérieure. Les biscuits Linzer sont nommés d'après le Linzer Torte, une pâtisserie qui a un réseau de pâte sur une garniture de confiture, originaire de la ville autrichienne de Linz.
Ingrédients
- 4 onces de beurre (à température ambiante)
- 3/4 tasse de sucre à glacer
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande ou de vanille
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 œuf large
- 1/2 tasse de confiture de framboises ou de groseilles rouges
- Sucre de confiseur (pour saupoudrer)
Étapes pour réussir
Dans un bol moyen, crémer 4 onces de beurre à température ambiante avec 3/4 tasse de sucre à glacer et 1/4 cuillère à café d'amande ou d'extrait de vanille. Ajoutez l'oeuf.
Incorporer 1 tasse de farine tout usage dans les ingrédients en crème et pétrir jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
Enveloppez la pâte dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes (ou jusqu'à plusieurs jours).
Chauffer le four à 350 F. Tapisser une ou plusieurs plaques à biscuits de papier parchemin.
Saupoudrez la surface de travail de sucre à glacer et étalez la pâte à biscuits à environ 1/8 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce Linzer, coupez un nombre pair de fonds (sans la découpe) et un nombre pair de sommets (avec un trou au milieu). Transférer avec une spatule sur la ou les plaques à biscuits préparées. La
Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four. Laisser refroidir sur des moules à biscuits pendant 5 minutes. Retirer ensuite les grilles pour refroidir complètement.
Tamiser le sucre des confiseurs sur le dessus des biscuits refroidis (ceux avec un trou) et réserver. Étalez la moitié inférieure des biscuits refroidis avec 1 cuillère à café de confiture de votre choix. Placer immédiatement un dessus de cookie dépoussiéré sur le cookie inférieur recouvert de confiture et appuyer légèrement pour adhérer.
Conseils
- Les emporte-pièces Linzer peuvent être trouvés dans de nombreux magasins de cuisine, en particulier autour de Noël. Si vous ne les trouvez pas dans le magasin, essayez un détaillant en ligne tel qu'Amazon.Si la pâte adhère trop à la surface de travail, roulez-la entre deux morceaux de papier ciré ou de papier parchemin ou de nattes en silicone. Si la pâte est trop friable, réchauffez-la un peu. Si vous en avez besoin, vous pouvez pétrir un peu d'eau dans la pâte pour faciliter le travail.Si les dessus cuisent plus rapidement que le fond des biscuits, car il y a moins de pâte réelle, faites-les cuire séparément. biscuits dans un contenant hermétique. Les cookies se ramollissent un peu lorsqu'ils sont stockés.Gelez les cookies avant de les remplir jusqu'à un mois. Au moment de servir, amenez-les à température ambiante, puis remplissez les cookies de confiture et saupoudrez de sucre en poudre.
Variations de recette
- Biscuits Linzer au chocolat: Ajoutez 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée à la pâte en même temps que vous ajoutez la farine. Ajoutez un œuf supplémentaire pour un total de deux. Biscuits Linzer noisette-cannelle: remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine de noisette. Ajouter 1 cuillère à café de cannelle moulue à la pâte.
Balises de recette:
- Biscuits
- dessert
- allemand
- fête
