Lisovskaya / Getty Images
Rien ne vaut la tradition estivale à l'ancienne d'un clambake familial sur la plage. Ce passe-temps favori de la Nouvelle-Angleterre remonte à des centaines d'années, lorsque les premiers colons européens ont appris la pratique de la cuisson des aliments dans une fosse des Amérindiens. Aujourd'hui, les plats typiques de clambake comprennent le homard, les palourdes, les pommes de terre et le maïs, enveloppés et cuits à la vapeur dans des algues (un menu et une préparation similaires à ceux des ancêtres). Passer une journée sur la plage à recréer ce passe-temps américain constitue le parfait complément de vos vacances à la plage.
Creuser la fosse
Avant d'organiser un clambake, assurez-vous qu'il est légal de cuisiner sur votre plage préférée. Ensuite, invitez des tonnes d'amis et de famille et commencez à creuser. La taille idéale de la fosse pour accueillir vos divers crustacés et légumes devrait mesurer environ trois pieds de profondeur et quatre à cinq pieds de diamètre. Une fois la fosse creusée, tapissez le fond de votre fosse de grosses pierres de six à huit pouces de diamètre. Abordez cette préparation tôt le matin, avant que le soleil ne soit haut et que le sable ne soit chaud.
Construire le feu
Ensuite, allumez un feu au-dessus des rochers avec du bois dur que vous avez apporté de chez vous, acheté dans un magasin général ou ramassé sur la plage. Le bois flotté fonctionne également bien dans une pincée. Laissez votre feu brûler pendant plusieurs heures (et la majeure partie de l'après-midi), en le rallumant au besoin. Dans la dernière heure avant la cuisson, comme un hack, ajoutez du charbon de bois à votre lit de braises pour assurer une chaleur suffisante pour la cuisson de vos aliments. Si vous choisissez d'omettre le charbon de bois, testez votre source de chaleur en projetant de l'eau sur les rochers - l'eau devrait grésiller et s'évaporer au contact. Lorsque votre feu s'éteint en braises et en charbon de bois, il est prêt à cuire. Ramassez le bois et les cendres supplémentaires, puis couvrez les roches chaudes et le charbon de bois avec une couche d'algues humides de trois pouces.
Préparer la nourriture
La quantité de nourriture que vous achetez pour cuisiner dépend de la taille de la foule. Un aliment intime pour 6 à 8 personnes nécessite au moins un homard de 1 1/4 livre par personne, 2 livres de pommes de terre nouvelles, 6 livres de palourdes blanches ou de palourdes et 1 épi de maïs par personne (décortiqué). Si vous attendez plus, augmentez les quantités à la quantité suffisante de nourriture nécessaire - votre foyer peut y faire face. Achetez votre homard et vos palourdes en direct et le jour de la cuisson et conservez-les au frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire à la vapeur. Rincez et frottez les palourdes dans un évier, avant la cuisson, et lavez et percez les pommes de terre avec un couteau. Ensuite, enveloppez le maïs et les pommes de terre individuellement dans du papier d'aluminium et chargez tous les aliments dans un sac en étamine, en le plaçant sur les braises. Couvrez les aliments avec 2 pouces d'algues humides supplémentaires et regardez-les cuire à la vapeur.
(Remarque: ayez quelques seaux d'eau de mer à portée de main pour arroser la fosse pour une bonne vapeur. Avoir de l'eau à disposition sert également de mesure de sécurité, en cas d'incendie devenu incontrôlable.)
Cuire à la vapeur et servir le repas
Couvrez toute la fosse avec un sac de jute ou un grand morceau de toile qui a été trempé dans l'eau de mer. Fixez les côtés du sac avec des roches lourdes ou du sable pour sceller la vapeur. Laissez l'ensemble cuire pendant environ 1 1/2 à 2 heures. Et n'oubliez pas de faire fondre 1 livre de beurre pour tremper. Cela peut être fait dans une casserole au bord de votre fosse ou à la maison sur le poêle, avant de servir.
Une fois cela fait, les homards deviendront rouges, les coquilles s'ouvriront et les pommes de terre devraient être facilement percées avec une fourchette. Utilisez des gants de cuisine ou des gants de pompier en cuir pour retirer les aliments de la fosse. Placez le sac de nourriture sur une bâche dans le sable ou sur une table de pique-nique et servez-le sous forme de buffet, avec des tasses individuelles de beurre fondu. Accompagnez votre repas de bière froide, de vin blanc ou de Prosecco.
