Philippe Desnerck / Photothèque / Getty Images
- Total: 108 minutes
- Préparation: 8 minutes
- Cuisson: 100 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1044 | Calories |
| 50 grammes | Graisse |
| 45g | Glucides |
| 98g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1044 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 50g | 64% |
| Graisses saturées 13g | 67% |
| Cholestérol 285 mg | 95% |
| Sodium 1306mg | 57% |
| Glucides totaux 45g | 16% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 98g | |
| Calcium 115 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Dans ce plat facile, le poulet est cuit avec du riz jaune, qui tire sa couleur (et sa saveur) de quelques pincées généreuses de fils de safran. Le safran est la stigmatisation de la fleur de crocus, et c'est un ingrédient commun dans les plats indiens et espagnols, ainsi que dans le risotto italien. C'est également un ingrédient du vrai café arabe et du pain au safran suédois. Le safran est cueilli à la main, ce qui en fait l'une des épices les plus chères au monde en poids. (Dans certaines cuisines, le curcuma moins cher est substitué.)
Combinant poulet, légumes et riz, ce plat est un repas complet. N'hésitez pas à ajouter des carottes ou à substituer des haricots verts surgelés aux pois.
Ingrédients
- 2 généreuses pincées de fils de safran
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude
- 1 poivron vert (tranché)
- 1 oignon moyen (haché)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit pot (2 onces) de piment (égoutté et haché)
- 2 1/2 tasses de riz à grains longs
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 paquet (10 onces) de pois verts surgelés
- 5 tasses d'eau ou de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- 2 poulets à frire (coupés), ou environ 6 livres de morceaux de poulet
- 2 cuillères à café de sel casher
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 400 F / 200 C. Faire tremper les fils de safran dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude pendant 10 minutes.
Dans une grande poêle, faire revenir le poivron vert et l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.
Transférer les légumes sautés dans un grand plat de cuisson peu profond ou une rôtissoire; ajouter tous les ingrédients restants sauf le poulet et le sel et bien mélanger.
Saupoudrer les morceaux de poulet avec du sel casher et placer sur le dessus du mélange de riz, la peau vers le haut.
Couvrir le plat de cuisson ou la poêle avec un couvercle ou bien couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé pendant 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poulet atteigne 165 F / 74 C. Retirez le couvercle et laissez cuire 5 à 10 minutes supplémentaires pour faire dorer le poulet.
Servir le poulet et le riz avec une salade verte, une salade César ou des tomates et des concombres en tranches fraîches.
Prendre plaisir!
Conseils
- Selon l'USDA, la température minimale de sécurité pour le poulet et les autres types de volaille est de 165 F / 74 C. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée fiable pour vérifier le poulet. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse des plus gros morceaux, sans toucher l'os. Réfrigérez toujours les restes dans les 2 heures - dans les 1 heure si la température est de 90 ° F ou plus.
Variations de recette
- Au lieu de poulets coupés, utilisez toutes les cuisses ou cuisses de poulet ou les cuisses entières, ou utilisez des poitrines de poulet fendues. Ajoutez des poivrons multicolores et 1 boîte de tomates en dés égouttées. Si vous voulez une méthode encore plus simple, vous pouvez "tricher" et utiliser un paquet de 1 livre de riz jaune au safran.
Balises de recette:
- Riz
- entrée
- américain
- dîner de famille
