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- Total: 60 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 338 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 60g | Glucides |
| 13g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 338 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 69 mg | 23% |
| Sodium 440 mg | 19% |
| Glucides totaux 60g | 22% |
| Fibres alimentaires 10g | 36% |
| Protéine 13g | |
| 150 mg de calcium | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un Nian Gao est fait pour la célébration du Nouvel An chinois dans l'espoir d'une bonne année à venir. Le gâteau symbolise la croissance, le progrès et l'avancement. Il est souvent donné en cadeau lors de la visite d'amis et de la famille pendant les vacances. Les ingrédients classiques sont le sucre, l'eau et les farines de riz et le sucre et l'eau sont cuits ensemble puis battus avec les farines de riz. Le mélange est versé dans un vapeur en bambou qui est placé dans un wok avec de l'eau frémissante; le wok est couvert et le gâteau est cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher, ce qui peut prendre jusqu'à 3 heures.
Cette recette, réimprimée avec la permission de "Asian American Village Online", est occidentalisée en ce qu'elle est cuite et comprend des ingrédients de gâteau comme le beurre et les œufs. C'est une recette idéale si vous manquez de temps ou si vous n'aimez pas vous tenir au-dessus du poêle, en vous inquiétant si le cuiseur vapeur va bouillir à sec. Les changements en font également un excellent dessert d'introduction à partager avec des personnes qui ne connaissent peut-être pas les gâteaux asiatiques. Même avec ces modifications, ce gâteau au four vous donnera le goût du Nian Gao traditionnel, si ce n'est la même texture.
Ingrédients
- 16 onces de farine de riz sucré mochiko (farine de riz gluant), plus un peu plus pour saupoudrer sur le plat de cuisson
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé ou 3/4 tasse d'huile végétale
- 3 oeufs
- 2 1/2 tasses de lait
- 1 à 1 3/4 tasse de sucre (au goût)
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- On peut haricots rouges azuki
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 F. Graisser un plat de cuisson de 9 "x 13" avec de l'huile ou vaporiser d'enduit de cuisson antiadhésif.
Placer tous les ingrédients sauf les haricots dans le bol d'un batteur électrique et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Battre encore 2 minutes à grande vitesse.
Saupoudrez la farine Mochiko supplémentaire dans le plat de cuisson, puis ajoutez la moitié de la pâte.
Étalez les haricots rouges adzuki sur le dessus. (Vous pouvez mélanger un peu de pâte dans les haricots s'ils sont trop épais pour être étalés).
Étalez l'autre moitié de la pâte sur les haricots azuki rouges. Cuire au four de 40 à 50 minutes. Testez la cuisson en insérant une baguette (c'est un gâteau du Nouvel An chinois après tout!). S'il sort propre, c'est fait.
Pointe
- Travailler avec de la farine de riz gluant pour la première fois peut être un peu difficile car elle ne se comporte pas exactement comme les autres farines. La pâte est censée être assez liquide - considérez la consistance d'un milk-shake. La farine de riz gluant absorbera l'eau pendant la cuisson. Lorsque vous ajoutez les haricots adzuki, ils s'enfoncent un peu dans la pâte, ce qui est bien.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- asiatique
- nouvelles années
