Diana Rattray
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 615 | Calories |
| 43g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 34g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 615 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 43g | 55% |
| Lipides saturés 25g | 127% |
| Cholestérol 207 mg | 69% |
| Sodium 894 mg | 39% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 34g | |
| Calcium 127 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La sauce crémeuse au crabe complète parfaitement cette simple recette d'aiglefin cuit au four. La sauce est une sauce blanche de base faite avec l'ajout d'oignons verts et de chair de crabe cuit en flocons.
Servir l'aiglefin au four avec des pommes de terre au four ou rôties et des légumes cuits à la vapeur.
Ingrédients
- 1 à 1 1/2 lb de filets d'aiglefin
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 oignons verts (tranchés finement)
- 2 cuillères à café de persil (haché frais)
- 1 tasse et demie (ou crème légère)
- 4 à 6 onces de chair de crabe (cuite et en flocons)
- Sel au goût (casher)
- Poivre noir au goût
- Garniture: persil frais haché
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 350 F / 180 C / gaz 4.
Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans un moule de 11 x 7 pouces. Disposer les filets d'aiglefin en une seule couche, en les retournant pour enrober de beurre fondu; Saupoudrez de sel et de poivre.
Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse et bouillonnante. Poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute.
Ajouter les oignons verts au mélange de farine avec les 2 cuillères à soupe de persil, puis incorporer graduellement la moitié et la moitié. Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à épaississement. Ajouter la chair de crabe et le sel et le poivre, au goût.
Disposer l'aiglefin sur un plat ou des assiettes de service et garnir de sauce au crabe.
Garnir de persil frais haché, si désiré.
Servez et dégustez!
Conseils
- Prévoyez 4 à 6 onces de filets de poisson par personne.Lorsque vous coupez un gros filet de poisson en deux, coupez-le au centre dans le sens de la longueur plutôt que dans le sens transversal.Pour une cuisson uniforme, lorsque vous avez une "queue" mince à la fin d'un filet, pliez il sous de sorte que le filet entier est d'une épaisseur uniforme.
Balises de recette:
- Crabe
- sauce au crabe pour le poisson
- entrée
- du sud
