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- Total: 2 heures
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Donne: 32 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 21 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 32 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 21 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 78 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 12 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette sauce tomate en conserve (en pot) super basique contient uniquement des tomates, du sel et du jus de citron pour assurer un environnement acide approprié pour la mise en conserve. Il est parfait pour la mise en conserve ou la secousse, car vous pouvez ajouter des saveurs supplémentaires plus tard lorsque vous souhaitez l'utiliser. Les tomates prunes Fleshier, comme les Roma, ou les tomates Early Girl en forme de globe sont excellentes ici car elles ont moins de jus à cuire pour faire la sauce.
Ingrédients
- 8 livres de tomates rouges extrêmement mûres (un peu trop mûr ne fait pas de mal non plus)
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 4 cuillères à soupe de jus de citron en pot ou en bouteille
- 4 pots d'une pinte avec couvercles scellables pour la mise en conserve
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rincez les tomates et essuyez-les. Retirez les graines et la peau avec l'une des trois façons énumérées ci-dessous cette technique.
Mettre les tomates pelées et épépinées ou la purée de tomates dans une casserole avec le sel et porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir une ébullition régulière mais douce et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'environ un tiers, environ 45 minutes. Si à tout moment le mélange commence à coller au pot, baissez le feu et remuez plus souvent.
Pendant ce temps, porter à ébullition une marmite de conserve pleine d'eau et stériliser les bocaux et les couvercles. Faites-les bouillir pendant au moins 10 minutes.
Ensuite, à l'aide d'un poussoir, transférez-les sur une grille de refroidissement pour les laisser sécher.
Mettez 1 cuillère à soupe de jus de citron dans chacun des quatre pots.
Transférer la sauce tomate chaude dans les pots chauds (si vous avez un entonnoir à large ouverture, c'est le moment de l'utiliser), en laissant environ 1/2 pouce d'espace en haut.
Vissez les couvercles, placez les bocaux dans une boîte de conserve et abaissez-les dans l'eau bouillante de la marmite. Faire bouillir pendant 40 minutes. Il doit y avoir au moins un pouce d'eau couvrant les pots, alors gardez un œil sur le niveau d'eau, en ajoutant plus d'eau bouillante si nécessaire.
Retirez les bocaux et laissez-les refroidir. Conservez-les dans un endroit frais et sombre (une armoire ou un garde-manger fonctionne très bien) jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser de la sauce tomate.
Comment éplucher les tomates
Option 1: porter une casserole d'eau à ébullition. Coupez un petit "x" au bas de chaque tomate et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Utilisez une cuillère à fentes pour transférer les tomates dans un bain de glace pour les refroidir, soulevez-les, retirez leur peau (elles vont vraiment juste glisser tout de suite), coupez les tomates en deux et extrayez leurs graines.
Option 2: Hachez grossièrement les tomates et passez-les dans un moulin.
Option 3: Tournez rapidement les tomates dans un mélangeur et passez la purée au tamis fin.
Pointe
- Vous ne pouvez pas simplement mettre en pot la sauce de votre variété de tomate préférée. La mise en conserve sûre nécessite que la nourriture ait une acidité garantie. Ici, cela est assuré par l'ajout de jus de citron en bouteille.
Balises de recette:
- Tomate
- plat d'accompagnement
- italien
- tomber
