Flickr / Marco Verch
- Total: 55 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 10 minutes
- 2 montées: 3 heures
- Rendement: 24 beignets
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 108 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 24 beignets | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 108 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 87 mg | 29% |
| 95 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 38 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il s'agit d'une recette de pączki au four pour les beignets polonais, également connus sous le nom de bismarcks. Ces pâtisseries sont consommées le mardi gras ou le jour Pączki en Amérique et le jeudi gras en Pologne avant le début du jeûne du carême. Le hareng est consommé le mardi gras en Pologne, où la journée est connue sous le nom de Śledziówka .
Traditionnellement, les pączki sont frits dans de la graisse chaude, ce qui fait un sacré coup dans le département des calories. Cette version au four supprime une partie de la culpabilité de se livrer. Lorsqu'ils sont saupoudrés de sucre granulé ou de confiserie, ils sont pratiquement indiscernables du paczki frit.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de lait chaud (pas plus chaud que 110 F)
- 2 (1/4 oz) de levure sèche active (n'oubliez pas de lever la levure avant de commencer)
- 1/2 tasse de sucre
- 4 onces (1 bâton) de beurre à température ambiante
- 1 gros œuf (à température ambiante)
- 3 gros jaunes d'œufs (à température ambiante)
- 1 cuillère à soupe de brandy (ou de rhum)
- 1 cuillère à café de sel
- 4 1/2 à 5 tasses de farine tout usage
- Facultatif: sucre granulé, sucre de confiseur, pâte de fruits ou confiture à garnir
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, ajouter la levure au lait chaud, remuer pour dissoudre et réserver.
Dans un grand bol ou un batteur sur socle équipé de la pagaie, crémer le sucre et le beurre jusqu'à consistance mousseuse.
Incorporer l'oeuf, les jaunes d'oeuf, le brandy ou le rhum et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Toujours en utilisant l'accessoire à palette, ajoutez 4 1/2 tasses de farine en alternance avec le mélange lait-levure et battez pendant 5 minutes ou plus à la machine et plus longtemps à la main jusqu'à consistance lisse. Si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez battre la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle cloque. La pâte sera très lâche. S'il est beaucoup trop mou ou coulant, ajoutez 1/2 tasse de farine restante.
Placer la pâte dans un bol graissé. Couvrez et laissez lever jusqu'à ce que le volume soit doublé, de 1 à 2 1/2 heures ou suivez cette astuce rapide pour réduire le temps de montée.
Frappez la pâte et relevez.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Tapoter ou rouler à 1/2 à 3/4 pouces d'épaisseur. Coupez les ronds avec un couteau de 3 pouces. Retirez les restes, puis relancez et recoupez.
Transférer les ronds sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin, couvrir et laisser lever les ronds jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, 30 minutes ou plus. Chauffer le four à 375 F.
Placer le pączki au four et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les tests du cure-dent soient propres.
Retirer du four et rouler le sucre granulé encore chaud ou le sucre à glacer lorsqu'il est froid.
Pour remplir le pączki , laissez-les refroidir complètement, puis coupez une fente sur le côté et glissez une cuillère à café de pâte de fruits ou de confiture à l'intérieur. Saupoudrez ensuite de sucre à glacer ou roulez dans du sucre granulé.
Servez et dégustez!
Conseils
- Les pączki cuits au four semblent se conserver plus longtemps que les pączki frits, mais ils sont mieux mangés le jour où ils sont préparés. Soyez toujours prudent lorsque vous travaillez avec de l'huile chaude, en particulier autour des enfants. Ayez un extincteur conçu pour les incendies de graisse à portée de main.
Balises de recette:
- beignets
- dessert
- européen de l'Est
- Noël
