Molly Watson
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
Les rutabagas sont un légume-racine négligé. Beaucoup de gens ne les ont même jamais essayés, et tout autant ne pourraient probablement pas les choisir dans une gamme de légumes. Les rutabagas ressemblent beaucoup à des navets. Beaucoup. La différence est qu'ils ont un peu une teinte jaune plutôt que blanche. Comme cette différence de couleur pourrait l'indiquer, les rutabagas sont décidément plus sucrés que les navets, sans aucune des morsures acérées des navets.
Ici, le goût naturellement sucré des rutabagas est mis en évidence dans une version de frites au four. Servez-les comme des frites. Un côté du ketchup fonctionne, bien sûr, mais ceux-ci ont déjà tellement de saveur, vous pourriez trouver, comme nous l'avons fait, que vous n'avez pas besoin du boost de ketchup.
Ingrédients
- 1 rutabaga moyen ou grand
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou d'huile d'olive)
- Facultatif: 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Préchauffez un four à 450 F. Coupez et jetez les extrémités de la tige et de la racine du rutabaga. Peler le rutabaga.
Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline de cuisine, si vous en avez un, et coupez le rutabaga en bâtonnets ou frites de taille égale. Si vous utilisez un couteau, coupez d'abord le rutabaga en deux, puis coupez chaque moitié en tranches épaisses de 1/4 de pouce. Empilez les tranches et coupez-les dans l'autre sens en bâtonnets de 1/4 de pouce d'épaisseur. Répétez avec la moitié restante du rutabaga. Si vous utilisez une mandoline, installez-la pour une julienne large et poussez le rutabaga à travers - notez que les rutabagas ont une texture assez épaisse ou dense, et cela peut prendre une certaine force pour les faire passer le réglage de la julienne sur les mandolines.
Mettez les bâtonnets de rutabaga dans un grand bol et arrosez d'huile. Mélanger les bâtons afin qu'ils soient bien et uniformément enduits d'huile. Saupoudrer de poivre et / ou de poudre d'ail, si vous les utilisez, et mélanger pour les répartir uniformément sur le rutabaga.
Étalez les bâtonnets de rutabaga en une seule couche sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrez les bâtonnets uniformément avec le sel.
Cuire les bâtonnets de rutabaga pendant 20 minutes. Retirez la casserole du four et retournez les bâtonnets de rutabaga. Remettre au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés, environ 40 minutes.
Si les rutabaga collent vers les bords sont plus dorés plus tôt, vous pouvez les retirer de la poêle et retourner le reste à brunir complètement. L'attrait de ces frites au four est le contraste entre les bords croustillants et les centres tendres et sucrés, alors ne lésinez pas sur le temps de cuisson.
Servir les frites chaudes.
Variations
Herby: Mélanger les frites chaudes avec 1/2 cuillère à café de romarin finement haché et / ou de thym.
Spice It Up: Utilisez le poivre noir et ajoutez 1/4 à 1/2 cuillère à café de Cayenne.
Frites à l'ail: Mélanger les frites chaudes avec 1 gousse d'ail hachée et 1 cuillère à soupe de persil haché.
Balises de recette:
- Côté végétarien
- plat d'accompagnement
- américain
- tomber
