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- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 2 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 583 | Calories |
| 32g | Graisse |
| 33g | Glucides |
| 45g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 583 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 32g | 41% |
| Gras saturés 16g | 80% |
| Cholestérol 111 mg | 37% |
| 857 mg de sodium | 37% |
| Glucides totaux 33g | 12% |
| Fibres alimentaires 5g | 19% |
| Protéine 45g | |
| Calcium 158 mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce saumon au four est aromatique et délicieux. Les steaks ou les filets de saumon sont cuits au four pendant 20 minutes dans une sauce thaï au curry rouge facile à préparer qui complète le goût riche du saumon.
Contrairement à de nombreuses recettes de sauce au saumon, celle-ci est sans lactose, nécessitant du lait de coco au lieu de la crème. Si vous osez, apprenez à cuisiner ou à servir ce saumon dans un bateau à feuilles de bananier. Prendre plaisir!
Ingrédients
- 2 à 4 steaks de saumon (ou filets de saumon de remplacement, portion 1 par personne)
- Garniture: coriandre fraîche ou basilic
- Garniture: oignon de printemps
- Garniture: piment frais
- Facultatif: bateaux à feuilles de bananier
- Pour la sauce au curry rouge:
- 1/4 tasse d'échalotes (ou oignon violet, en dés)
- 3 gousses d'ail
- 1 piment rouge (épépiné et tranché ou 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; réduire pour le poisson plus doux)
- 1 morceau de pouce galanga (ou gingembre, tranché)
- 3 feuilles de lime kaffir (coupées avec des ciseaux en petits morceaux, jetant la tige; achetez-les congelées dans les magasins asiatiques / chinois)
- 1 tasse de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1/4 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de sucre (brun si vous en avez)
- 1/4 tasse de feuilles et de tiges de coriandre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (frais)
Étapes pour réussir
Rincez vos steaks de saumon (ou filets) et laissez-les sécher pendant que vous préparez la sauce au cari rouge.
Placez tous les ingrédients de la sauce au curry rouge dans un robot culinaire ou un hachoir (si vous utilisez un mini hachoir, ajoutez simplement autant de lait de coco que possible, en ajoutant le reste plus tard). Un mélangeur peut également être utilisé.
Mélangez bien les ingrédients pour créer une sauce au curry rouge parfumée.
Versez environ 1/4 de la sauce au fond d'un plat en forme de casserole couvert pour la cuisson. Ajoutez maintenant les steaks de saumon en les retournant plusieurs fois pour couvrir. Versez un peu plus de sauce sur chaque steak.
Couvrez la cocotte avec un couvercle ou du papier d'aluminium et faites cuire à 375 degrés pendant 20 à 30 minutes, selon l'épaisseur de vos steaks (les filets peuvent ne nécessiter que 15 minutes). Le saumon est cuit lorsque la chair intérieure n'est plus translucide lorsqu'il est séparé avec une fourchette.
Si vous cuisinez du saumon dans une feuille de bananier: ce saumon peut être enveloppé dans une feuille de bananier (comme des sachets individuels) ou cuit dans des barquettes en feuille de bananier. Assurez-vous de placer les paquets ou les bateaux dans une casserole (ou quelque chose pour attraper les gouttes), car les feuilles de bananier sont poreuses et la sauce fuira quelque peu.
Servir avec un peu d'oignon de printemps et de piment frais, de coriandre fraîche et / ou de feuilles de basilic. Toute sauce restante peut être brièvement chauffée et servie comme sauce d'accompagnement.
Conseil de service: Si vous servez ce plat en compagnie, vous pouvez faire cuire le saumon dans une casserole ou dans une feuille de bananier. Mais parce que les feuilles de bananier perdent leur couleur et leur texture à la cuisson, pour une présentation plus agréable, nous vous recommandons de transférer le saumon cuit dans un bateau frais avant de servir. Verser un peu de sauce sur le poisson, puis ajouter les garnitures pour une finition professionnelle.
Balises de recette:
- Saumon
- dîner
- thaïlandais
- dîner de famille
