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- Total: 2 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 3 livres (3 à 4 portions)
Ces côtes levées tendres et juteuses sont délicieusement acidulées et faciles à préparer. Ils sont cuits avec une combinaison d'ananas, de ketchup, de vinaigre, de sucre, de sauce de soja et d'autres assaisonnements pour une saveur aigre-douce formidable avec une touche asiatique.
Les côtes levées sont parfaites pour une fête le jour du match ou un dîner assis. Et, si vous préparez cette recette en utilisant des pointes de côtes, au lieu de côtes levées, elles font un apéritif savoureux qui peut être conservé au chaud dans une mijoteuse.
Ingrédients
- 3 livres de côtes levées
- Sel (au goût)
- Poivre à goûter)
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/4 tasse de vinaigre
- 1/2 tasse de ketchup aux tomates
- 1 boîte (8 onces) d'ananas écrasé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer le four à 325 F / 165 C / gaz 3. Tapisser une grande plaque de cuisson ou un plat à rôtir de papier d'aluminium et réserver.
Retirez la peau d'argent du côté osseux des racks de côtes. Sécher les côtes avec une serviette en papier. Coupez-les en portions (portions de deux à trois côtes) et saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés.
Disposez les côtes levées dans le moule préparé, recouvrez-les hermétiquement de papier d'aluminium et faites cuire 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Égouttez tout l'excès de graisse.
Pendant la cuisson des côtes, faites la sauce en combinant la cassonade, la fécule de maïs, le sel, le vinaigre, le ketchup, l'ananas et la sauce soya dans une casserole. Remuer pour mélanger et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement léger.
Augmentez la température du four à 350 F / 180 C / Gaz 4. Arrosez ou brossez tout le mélange d'ananas sur les côtes levées et faites cuire à découvert pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre, en arrosant fréquemment.
Pointe
- Servez vos côtes avec de la salade de chou et des pommes de terre frites ou de la salade de pommes de terre, des fèves au lard et du pain de maïs ou des biscuits au babeurre à la mode du Sud.
Variations de recette
Les côtes levées permettent une excellente alimentation et sont polyvalentes car le porc va bien avec tant de saveurs différentes.
- Si vous souhaitez rehausser la touche asiatique de cette recette, ajoutez 1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoise au mélange d'ananas pendant la cuisson.Remplacez l'ananas avec 1 boîte de 14 oz de tranches de pêche qui ont été égouttées puis hachées finement.Pour griller les côtes, faites-les cuire comme indiqué pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Sortez-les du four et terminez-les sur un gril à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, en les arrosant fréquemment avec la sauce à l'ananas.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- américain
- dîner de famille
