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- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 403 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 43g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 403 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 27% |
| Gras saturés 8g | 42% |
| Cholestérol 135 mg | 45% |
| Sodium 509 mg | 22% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 43g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les saucisses des Balkans sans boyau connues sous le nom de ou cevapi, cevaps ou cevapcici ont trouvé leur chemin en Europe de l'Est via l'Empire ottoman, qui les a ramassées dans les cultures arabes de la Perse.
Aujourd'hui, il existe différentes versions de cette saucisse fraîche et non fumée à travers la Croatie, la Serbie, la Bosnie-Herzégovine et la Macédoine. Certains utilisent du porc et de l'agneau, d'autres utilisent du porc, de l'agneau et du bœuf comme dans cette recette, et d'autres encore omettent complètement le porc. Si quelque chose est cohérent, c'est qu'ils sont formés à la main et non farcis dans des boyaux et le mélange de viande a beaucoup, beaucoup d'ail.
À l'origine, ils étaient embrochés et grillés sur un feu ouvert. De nos jours, la plupart des cuisiniers les grillent, les font griller ou les font frire. Ils font d'excellents apéritifs et sandwichs sur du pain lepinje .
Ingrédients
- 1 livre de boeuf haché
- 1/2 livre de porc haché
- 1/2 livre d'agneau haché
- 1 gousse d'ail (ou plus au goût, hachée finement)
- 1/2 tasse d'oignon (finement haché)
- 1 cuillère à café de sel (ou plus au goût)
- Garniture: oignons finement hachés
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le porc, l'agneau, l'ail, 1/2 tasse d'oignons hachés et le sel jusqu'à homogénéité.
Pour vous assurer que vos assaisonnements sont parfaits, faites une petite galette et faites-la frire au goût. Ajoutez plus d'ail, de sel ou d'oignons en fonction de votre palais.
Réfrigérer le mélange de viande, idéalement toute la nuit, avant de le former.
Pour faire les saucisses à la main, roulez le mélange de viande dans un long cylindre de 3/4 de pouce. Coupez les maillons à des intervalles de 4 pouces. Si vous préférez, vous pouvez utiliser une extrudeuse à saucisses sans enveloppe.
Placer les saucisses sur une assiette recouverte d'une pellicule plastique, recouvrir d'une pellicule plastique supplémentaire et réfrigérer pendant 1 heure pour raffermir. Ils peuvent maintenant être cuits.
Faire griller les cevapcici sur un gril à charbon de bois ou sur une grille de gril de four chauffée recouverte d'un enduit à cuisson de 4 à 6 pouces de la flamme, 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose au milieu. Ou ils peuvent être poêlés dans une grande poêle recouverte d'un enduit à cuisson à feu vif pendant un total d'environ 8 minutes, en tournant fréquemment pour faire dorer tous les côtés.
Servir avec de l'oignon cru haché, de la salade de pommes de terre serbe et du pain pogacha .
Pointe
- Ces saucisses peuvent être congelées une fois formées en les disposant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé bien espacée. Une fois complètement congelés, transférez-les dans un sac de congélation à fermeture éclair. Pour l'utiliser, enlevez autant ou aussi peu que vous le souhaitez du sac de congélation. Ils peuvent être décongelés et cuits ou cuits lorsqu'ils sont congelés à bon escient.
Balises de recette:
- saucisse
- apéritif
- européen de l'Est
- fête
